Brownies melcochudos

Hay brownies… y están estos: melcochudos, intensos y con el centro suave. De esos que no quedan completamente firmes, sino un poco húmedos, casi cremosos, con una capa superior delicada y brillante.

Son el tipo de brownie que no necesita mucho para ser especial, pero que con algo frío al lado (yo los acompañé con helado y mermelada casera de fresa) se vuelve otra cosa.

Es una receta sencilla, pero como todo en pastelería, el resultado está en los pequeños detalles: el batido, la mezcla y, sobre todo, el punto de cocción.

Brownies by Batir & Reír

Ingredientes para 12 brownies:

• 200gr de chocolate semiamargo
• 123gr de mantequilla derretida
• 180gr de azúcar blanca
• 80gr de azúcar morena
• 3 huevos AA
• 1gr de sal
• 30gr de cocoa en polvo
• 100gr de harina

Instrucciones:

• En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea más pálida y ligeramente espesa.
• Incorpora la mantequilla derretida (no caliente) y mezcla hasta integrar.
• Añade el chocolate derretido y mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea.
• Tamiza los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla. Integra con movimientos envolventes, sin sobremezclar.
• Vierte la mezcla en un molde y hornea a 170°C por 20–24 minutos.

El centro debe quedar ligeramente húmedo (esa es la clave del brownie melcochudo).

💡 Tip final: Déjalos enfriar antes de cortar para que tomen mejor estructura, aunque tibios con helado… son otro nivel.