Linguine con pesto di pinoli e arance

Buongiorno care amiche e amici dalla vostra Antonietta.

Riprendiamo il nostro appuntamento con il “Giardino in cucina” dopo la pausa natalizia con un primo piatto che porta il profumo delle buonissime arance, il frutto di questi mesi invernali, e il basilico che ci ricorda tantissimo la bella stagione estiva.

PROCEDIMENTO

Ricavare la buccia dell’arancia con un pelaverdure, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca che è amarognola.

Trasferire la scorza dell’arancia, i pinoli, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’olio in un boccale alto; frullare gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea, infine regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e condirla con il pesto preparato, aggiungendo l’occorrenza l’acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.

Guarnire con i pinoli, il prezzemolo e un po’ di scorza grattugiata dell’arancia e servire subito.

Puoi mandarmi le tue ricette scrivendo a “Il giardino in cucina” info@giardinoweb.org

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