Cihangir’de İtalyan Gelatosunun Hikâyesi

Cremeria Milanı Cihangir ön cephe

Cihangir’de, Akarsu Yokuşu’nun keyifli sokağında küçük bir dondurmacı var. Ama vitrindeki gelatoların arkasındaki hikâye, sandığınızdan çok daha ilginç — ve garip bir şekilde, benim mesleğimle de kesişiyor.

Bir emlak danışmanı olarak Beyoğlu’nun sokaklarını keşfederken Cremeria Milano’nun Cihangir şubesine denk geldim. Markanın kuruluş hikâyesini öğrenince gülümsedim, çünkü her şey bir emlakçıyla başlamış.

Milano’dan gelen bir turist, boş bir dükkân ve bir fikir

Cremeria Milano’nun kurucularından Guido Benucci, aslında Milano kökenli bir emlakçıydı. Türkiye’ye turist olarak geldiği bir dönemde İstanbul’un — özellikle Beyoğlu’nun — dinamizminden ve insan kalabalığından etkilenir. İstiklal Caddesi ile Tünel arasında yürürken boş bir dükkân görür ve aklına bir fikir düşer: binlerce insanın her gün geçtiği bu caddede neden el yapımı İtalyan dondurması satılmasın?

Türkiye’deki ortakları ve İtalyan reçete yaratıcısı Antonella Pagani ile birlikte ilk şubesini Beyoğlu’nda açar. Çevredeki esnaf “Türkiye’de kışın dondurma satılmaz, batarsın” dese de, marka kış aylarında bile yüksek satış yaparak bu alışkanlığı büyük ölçüde kırar. Bugün Türkiye genelinde, çoğu İstanbul’da olmak üzere 20'ye yakın şubesi var.

Cihangir şubesi ise 2023 Mayıs’ında Mesut Bora tarafından, Akarsu Yokuşu’nun o sevilen sokağında açıldı. Cihangir’in sanatçı ruhlu atmosferiyle markanın artizan felsefesi burada güzel bir uyum yakalamış.

Endüstriyel dondurmadan ayıran sır: havasızlık

Cremeria Milano’yu market dondurmalarından ayıran şey, tamamen geleneksel İtalyan artizan üretim felsefesi. Ürünlerde yapay renklendirici, aroma, koruyucu ya da hazır şurup yok. Sütlü dondurmalar yüzde yüz taze sütten, meyveli sorbeler ise mevsiminde toplanan taze meyvelerden üretiliyor. Cihangir şubesinde meyveli ve sorbe ürünler öne çıkıyor ve hepsi organik.

İşin teknik tarafı da ilginç. Endüstriyel dondurmaya hacmini artırmak için bol miktarda hava üflenirken, burada dondurma çok yavaş çırpılarak donduruluyor — içine neredeyse hiç hava girmiyor. Sonuç: çok daha yoğun, kremsi ve dolgun bir kıvam. Krema ve yağ oranı düşük tutulduğu için meyvenin ve çikolatanın tadı maskelenmeden, net şekilde damağa geliyor. Servis sıcaklığı bile farklı: standart dondurma −18°C’de servis edilirken burada −12 ile −14°C arası tercih ediliyor, bu da daha yumuşak bir doku veriyor.

Çikolata, vanilya, fıstık gibi klasiklerin yanında Türkiye’ye özel inovatif lezzetler (mesela kabak tatlılı dondurma) ve markanın imza ürünleri arasında likörlü çeşitler de var.

Bir dondurmacının bana hatırlattığı emlak gerçeği

İşte bu hikâyenin beni en çok düşündüren yanı: markanın başarısının altında, kurucusunun bir emlakçı olması ve doğru lokasyonu — Beyoğlu’nun yoğun yaya trafiğini — seçmesi yatıyor. Gayrimenkulde sıkça söylenen “konum her şeydir” sözünün bundan daha güzel bir örneği zor bulunur.

Cihangir’in Akarsu Yokuşu ve çevresi, dar sokakları, kafe-dükkân yoğunluğu ve canlı yaya trafiğiyle küçük ticari işletmeler için en gözde bölgelerden biri. Tarihi yapı dokusu ve sınırlı zemin kat dükkân arzı, buradaki ticari mülklerin değerini yüksek tutuyor. Cihangir’de bir dükkân ya da konut almayı/kiralamayı düşünüyorsan, doğru sokağı ve doğru zamanlamayı yerinde değerlendirmek kazandırır.

Bir İtalyan dondurmacısının vitrinine bakıp emlak dersi çıkarmak ilginç, değil mi? Ama Beyoğlu böyle bir yer — her dükkânın bir hikâyesi, her sokağın bir değeri var.

Cremeria Milano Cihangir · Akarsu Ykş. Sok. No:43, Beyoğlu/İstanbul · Google’da 4,6 ★ (111 yorum)

Bu yazı, Beyoğlu’nun yerel esnafını tanıttığım “Beyoğlu’nun Esnafı” serisinin bir parçası. Semtin sokaklarını, esnafını ve gayrimenkul dinamiklerini yazdığım tüm yazılara web sitemden ulaşabilirsin 👉 omerfarukordulu.com

Yazar Hakkında

Beyoğlu, Cihangir, Şişli ve Beşiktaş’ta yaşamı ve gayrimenkulü yakından tanıyan bir danışman olarak; kiracı hakları, kira kontratı ve kentsel dönüşüm süreçlerinde yol gösteriyorum. Binanız riskli yapı sürecine girdiyse, atmanız gereken adımları birlikte planlayalım.

Ömer Faruk Ordulu Beyoğlu & Cihangir Gayrimenkul Danışmanı / Broker

Web Sitesi | Instagram | LinkedIn | Facebook | Whatsapp | Youtube