La Boquería presenta el sello de calidad BOQ para impulsar la gastronomía local

El mercado da a conocer el reconocimiento a los restaurantes que apuestan por productos frescos y de proximidad

Espai Boqueria durante la presentación del sello de calidad BOQ. Por Ana Clara Dondoni Braz.

Esta mañana, se llevó a cabo la presentación oficial del sello de calidad BOQ en Espai Boqueria, que acredita a los establecimientos gastronómicos de Barcelona que utilizan productos frescos y de proximidad del Mercado de la Boquería. El local obtuvo la distinción de ser el mejor mercado del mundo en 2024, de acuerdo con la revista Food & Wine. Los impulsadores de la iniciativa hicieron un llamamiento a los restauradores para que continuen confiando en la Boquería y en el conjunto de los mercados. Jordi Mas, el presidente del Mercado de la Boquería, introdujo el sello BOQ, acompañado de las declaraciones de Albert Batlle, concejal de Ciutat Vella, y Jordi Esteve, chef del restaurante Nectari.

A día de hoy, 30 establecimientos cuentan con el respaldo del sello BOQ y este llamado pretendió incentivar la unión de más locales, con la finalidad de rescatar los orígenes que están desapareciendo. Para obtener el sello, se necesita comprar en tres lugares distintos y de forma repetida, pero el precio y la cantidad aún están por detallar. “Hoy es un día muy especial porque intentamos hacer que el mercado recupere la singularidad de aquellos productos que no encuentras nunca”, expresó Jordi Mas. Él añadió sobre la importancia del ciclo de la vida de la gastronomía que conecta desde el productor hasta el comienzo: “Productor, panadero, los restauradores y que el comienzo de alguna manera entienda este valor de cocina, y tal vez se atreva a hacerlo en casa”.

Albert Batlle recordó que este llamado también sirvió para que los restauradores sigan apostando por el Raval: “La Boquería tiene dos entradas que son igual de principales”. Este sello busca poner en valor todo lo que hace el mercado. “Es nuestra cultura, nuestra tradición y esto no se puede perder. Y al final, cuando compro aquí, todo sale mejor”, indicó Jordi Esteve.

El evento culminó con un pequeño video de presentación de la campaña y una degustación con productos de la temporada, como los huevos de corral trufados de Jordi Esteve y las croquetas de jamón ibérico con virutas.

Croquetas de jamón ibérico con virutas servidas al final de la presentación. Por Ana Clara Dondoni Braz.