Zelené karí

Tradičný pokrm z thajskej kuchyne, ktorý si určite zamilujete kvôli jeho krásnej farbe a ostrej chuti.

Zelené karí

Tradičný pokrm z thajskej kuchyne, ktorý si určite zamilujete kvôli jeho krásnej farbe a ostrej chuti.

ZELENÁ KARÍ PASTA:- 1 ks čerstvý zázvor (3 cm kúsok)

• 2 stonky citrónová tráva

• 5 strúčikov cesnak

• 6 ks limetkové listy (kaffir)

• 1 KL rasca cela

• 1 KL koriander celý

• 4 ks zelené čili papričky

• 2 ks šalotka

• 1 hrsť čerstvý koriander alebo sladká bazalka

• 700 g kuracie stehná (bez kostí a kože)

• 1 konzerva kokosové mlieko

• 1 ks cuketa

• 200 g mrazený hrášok

• 2 ks červené čili papričky

• 2 PL rybacia omáčka

• 1 hrsť sladká bazalka

• podľa chuti soľ (trstinový cukor)

— Začneme tým, že si na suchej panvici opražíme celú rascu a celý koriander, kým koreniny nezačnú aromatizovať. Odstavíme a koreniny presypeme do misky.

• Teraz máme dve možnosti, ako pripraviť zelenú karí pastu: buď ju podrvíme v mažiari, alebo si ušetríme manuálnu prácu a všetko spolu nasekáme (rozmixujeme) v kuchynskom robote.

• Tak, či onak všetky suroviny nakrájame na menšie časti: očistené šalotky, citrónovú trávu (použijeme len spodnú časti stoniek), očistený cesnak, zelené čili papričky a pridáme čerstvo postrúhaný zázvor, limetkové listy a koriander alebo bazalku a tiež opraženú rascu a koriander. Mixujeme alebo postupne drvíme v mažiari, kým nezískame zelenú pastu.

• Do veľkého hrnca dáme variť vodu (zhruba 5–6 deci). Keď voda zovrie, pridáme do nej zelenú karí pastu, kokosové mlieko a tiež na menšie kúsky pokrájané kuracie stehná.

• Spoločne varíme zhruba 20 minút, a potom postupne pridávame zeleninu, ktorá už potrebuje len pár minút varu: hrášok, na kolieska pokrájanú cuketu (aj so šupkou), nasekané červené čili papričky. Odstavíme.

• Nakoniec zelené karí dochutíme rybacou omáčkou, primiešame lístky sladkej bazalky a ochutnáme. Podľa chuti potom ešte môžeme pridať soľ či trošku cukru. Karí by malo mať výraznú a ostrú chuť, ktorú pri jedení zjemní prílohová ryža (tradične jazmínová).

Hlavné jedlo, VečeraÁzijská kuchyňakari