La ferme du moulin du Taix

Pour la plupart d’entre nous on connaît les délicieux yaourts d’Eve, ses fromages et son sourire qui ne la quitte jamais pendant les distributions de panier. En revanche la ferme du Taix, au bout du bout, de la route après Bréziers, peu y sont déjà allés. Alors j’ai eu envie de lever le voile sur l’exploitation d’Eve en lui rendant deux petites visites, tôt le matin et tard le soir, sur invitation évidemment, on ne dérange pas une fermière comme ça !

Cela fait 5 ans qu’elle a racheté cette ferme au bord de la rivière où elle vit avec une centaine de brebis laitières de race Lacaune, les mêmes que celles qui donnent leur lait pour le célèbre fromage roquefort. Elle travaille comme si elle était en bio car c’est dans sa nature même si elle n’a pas fait le choix de la certification. Ses journées sont rythmées par la traite très tôt le matin puis les soins aux brebis puis la fromagerie… Et les marchés, les livraisons, les travaux à la ferme, les réparations et les améliorations de ces vieux murs… sans compter les soins aux cochons, la transformation, la viande etc.

Trop pressée d’y être !

Et c’est parti…

La traite sur le nouveau quai fraichement construit

Le lait va ensuite dans les bidons où il commence déjà son travail de transformation en fromage avant même d’arriver à la fromagerie

Ni vu, ni connu. Un passager clandestin qui boirait bien tout ce bon lait pour lui tout seul !

Adeline ne lui en tient pas rigueur même si elle le surveille du coin de l’oeil. Le bisous du matin c’est le bonheur !

Eve peut compter actuellement sur Adeline, sa salariée et régulièrement des personnes qui lui donnent un coup de main en échange du gîte et du couvert. On appelle cela le woofing. C’est une manière de voyager (et souvent de changer de vie!) très en vogue depuis quelques années. Ces derniers jours, c’était une woofeuse qui lui donnait un coup de main. Dans les jours qui viennent , ce sont des scouts qui vont arriver pour attaquer l’entretien des terrains et le débroussaillage.

Depuis cette année, Eve organise aussi des concerts à la ferme, sans doute pour que les fans de ses fromages et ses amis se retrouvent aussi autour de la bonne musique. C’est plutôt un succès. Ce mariage agricole et musical — comme chacun sait — adoucit non seulement les moeurs mais les améliore grandement et remplit notre âme de contentement. On a tous au fond de nous une petite flamme qui rêve d’être fermière ou musicienne.

Bien sur l’histoire ne s’arrête pas là, il y aura une suite, après ma visite de la fromagerie…

Les spectateurs arrivent tranquillement après leur journée de travail pour partager apéro et repas

La scène est enfin prête. Sur des bottes de foin et une porte de grange s’il vous plait !

Place à l’humour et aux échanges avec le public

Du bon jazz des années 50

Et ça a swingué toute la nuit !