PKM Prodi Teknologi Pangan UM Bandung Kembangkan Produk Rimpang Bernilai Ekonomi

Bandung — Hasil riset perguruan tinggi akan memiliki nilai lebih ketika mampu dihilirisasikan menjadi solusi yang menjawab kebutuhan masyarakat.

Berangkat dari semangat tersebut, Prodi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah (UM) Bandung melaksanakan Program Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) yang didanai Hibah BIMA Kemendiktisaintek di Kelurahan Manjahlega, Kota Bandung, Minggu (2/8/2026).

PKM ini mengusung tema pendampingan inovasi produk olahan berbasis rempah sebagai pangan fungsional melalui penerapan sistem pertanian vertikultur.

Program tersebut dirancang untuk memperkuat ketahanan pangan keluarga, mendorong pola hidup sehat.

Sekaligus menciptakan peluang ekonomi berbasis potensi pangan lokal di kawasan perkotaan.

Ketua Pelaksana PKM Prodi Teknologi Pangan UM Bandung Sakina Yeti Kiptiyah menjelaskan bahwa meningkatnya prevalensi diabetes di Indonesia menjadi salah satu tantangan kesehatan yang perlu direspons melalui pendekatan preventif berbasis pangan.

“Kasus diabetes di Indonesia terus meningkat. Oleh karena itu diperlukan langkah preventif melalui pemanfaatan rempah-rempah yang memiliki potensi sebagai pangan sehat. Kami ingin masyarakat tidak hanya mampu membudidayakannya, tetapi juga mengolahnya menjadi produk yang memiliki nilai tambah,” ujarnya.

Sebagai tahap awal, tim pengabdian melatih masyarakat membangun instalasi vertikultur, yaitu sistem budidaya tanaman bertingkat yang efektif diterapkan pada lahan terbatas.

Berbagai jenis rempah kemudian dibudidayakan untuk diolah menjadi produk pangan fungsional yang memiliki manfaat kesehatan sekaligus nilai ekonomi.

PKM tidak berhenti pada aspek budidaya dan produksi. Masyarakat juga memperoleh pendampingan mengenai pengemasan produk, branding, dan strategi pemasaran agar produk olahan rempah mampu bersaing di pasar dan berpotensi menjadi usaha berkelanjutan.

“Harapan kami, masyarakat dapat memaksimalkan potensi rempah lokal menjadi produk yang lebih dikenal luas sekaligus menjadi alternatif pangan yang lebih sehat. Program ini dirancang agar memberikan dampak yang berkelanjutan bagi masyarakat,” kata Sakina.

Kaprodi Teknologi Pangan UM Bandung Khairiah menegaskan bahwa PKM merupakan implementasi nyata tridarma perguruan tinggi dalam mentransformasikan hasil penelitian menjadi inovasi yang dapat langsung dirasakan manfaatnya oleh masyarakat.

“Perguruan tinggi tidak hanya menghasilkan riset, tetapi menghadirkan solusi yang mampu meningkatkan kualitas hidup masyarakat melalui inovasi yang aplikatif,” ujarnya.

Pelaksanaan program melibatkan Karang Taruna Kelurahan Manjahlega, perangkat RT/RW, dan dosen lintas disiplin.

Dosen Prodi Ilmu Komunikasi UM Bandung Euis Evi Puspitasari memberikan pelatihan mengenai strategi branding dan pemasaran agar produk pangan berbasis rempah memiliki identitas yang kuat dan mampu diterima pasar secara lebih luas.

Ketua Karang Taruna Kelurahan Manjahlega Salma Sabila Nur Shabrina menilai program tersebut menjadi ruang pembelajaran bagi generasi muda untuk mengembangkan kreativitas, inovasi, dan jiwa kewirausahaan berbasis pangan lokal.

Sementara itu, Ketua RW 10 Kelurahan Manjahlega Ridwan Subakti menyebut kegiatan ini mendukung program Buruan SAE dan persiapan menuju Kawasan Bebas Sampah karena mendorong pemanfaatan pekarangan sekaligus memperkuat budaya hidup sehat di lingkungan masyarakat.

Melalui dukungan Hibah BIMA Kemendiktisaintek, PKM Prodi Teknologi Pangan UM Bandung menjadi contoh bagaimana hasil riset dapat dihilirisasikan menjadi program pemberdayaan berbasis sains.

Integrasi vertikultur, inovasi pangan fungsional, dan penguatan kapasitas masyarakat menunjukkan bahwa pengabdian perguruan tinggi mampu menghadirkan solusi yang berkelanjutan bagi ketahanan pangan, kesehatan, dan pengembangan ekonomi lokal.***