紅酒燉牛小排千層麵
Beef Short Rib Braised in Red Wine w Lasagna
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🍳 · Food & Cooking
紅酒燉牛小排千層麵
Beef Short Rib Braised in Red Wine w Lasagna
經典的紅酒牛肉Boeuf Bourguignon世界聞名，大家一定也熟悉不過，但這次我做的是類似料理，並不是最正統的方法！所以我稱它為Braised in Red Wine.
經典Boeuf Bourguignon是將牛肉切小塊沾麵粉煎，再將蔬菜泡在紅酒裡醃個半天到一天，而我這次選擇以另一種方式取代（恩… 說穿了我就是懶：)，結果～還是非常的好吃！絕對值得一試！
常聽人說：「Costco的去骨牛小排就是要煎個五分或七分熟啊！拿去燉好浪費…」我，小眼仔在這回應：白癡，燉煮永遠是我處理牛小排的第一選擇，絕對勝過牛腱跟牛腩！！ 還記得當時大眼仔吃下第一口那不可置信的表情…
個人建議牛小排整塊不切直接燉！第一肉會縮，再說～這樣吃才過癮！
WHAT U NEED 材料
（ 2人份)
Ｃostco去骨牛小排4塊
紅酒 250c.c. / 牛高湯或水
牛番茄 2顆 / 紅蘿蔔 1根切塊
洋蔥 1顆切塊 / 西洋芹 1段切塊
番茄糊 2tbs / 月桂葉 1 片
香料包或香草(適量）
千層麵 5片
STEPS 步驟
- 熱鍋熱油，將牛小排煎至上色後取出（目的是把肉汁鎖住）
- 同鍋子，利用餘油炒蔬菜（紅蘿蔔、洋蔥和芹菜）炒香後加入番茄糊至顏色均勻
- 將牛肉、番茄加入鍋中，加入高湯蓋過食材，再加入月桂葉及香料等（BTW我這次是偷摘鄰居的迷迭香來加＾＾）
- 滾後轉小火炖至牛肉軟嫩（至少1.5小時），中途若覺得湯汁不夠可再加高湯做調整
- 加鹽調味
基本上燉牛肉就完成了～可以自由搭配麵、飯、麵包
由於這次是以義大利麵為基底，講求盛盤後的乾淨外觀
我將肉塊與紅蘿蔔先取出，瀝出所有湯汁備用，把軟爛不成形的蔬菜丟掉
再把肉塊、胡蘿蔔和湯汁與煮好的義大利麵組裝起來！
給一個牛小排必須燉的理由：
經過小火慢炖至少1.5小時的牛小排，肉質鬆軟油花滿佈，絕對不會乾柴或是像五分熟過於咬勁，值得一燉再燉！— by小眼仔메타데이터
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