La Cicerchiata: un dolce di Carnevale dalle origini antiche

Lo sapevi che la Cicerchiata prende il nome dalla cicerchia, un antico legume simile ai ceci? Questo dolce, tipico dell’Italia centrale, soprattutto Abruzzo, Marche e Umbria, è composto da piccole palline di pasta fritta, unite dal miele e decorate con confettini colorati. Un tempo veniva preparato nei giorni di festa come simbolo di abbondanza e condivisione!

Ingredienti

(per 4–6 persone)

• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 30 g di burro fuso
• 50 g di zucchero
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di liquore all’anice (facoltativo)
• Olio di semi per friggere

Per la glassatura

• 150 g di miele
• 50 g di zucchero
• Confettini colorati q.b.

Preparazione

1️⃣ Prepariamo l’impasto: In una ciotola, mescolare la farina con le uova, il burro fuso, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Aggiungere il liquore se desiderato. Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

2️⃣ Formiamo le palline: Prendere piccoli pezzi di impasto, formare dei cordoncini e tagliarli a pezzetti grandi come ceci. Arrotolarli tra le mani per dare una forma tonda.

3️⃣ Friggere: Scaldare abbondante olio in una padella e friggere le palline fino a doratura. Scolarle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4️⃣ Caramellare con il miele: In un pentolino, sciogliere il miele con lo zucchero a fuoco dolce. Quando il composto è fluido, versare dentro le palline fritte e mescolare bene per ricoprirle.

5️⃣ Diamo la forma: Disporre il composto su un piatto leggermente oliato e dare la forma desiderata (corona, piramide o mucchietto). Decorare con i confettini colorati.

6️⃣ Lasciare raffreddare e servire!

Un tocco in più ✨

💡 Per una versione più aromatica, prova a sostituire il liquore all’anice con scorza d’arancia o un cucchiaio di rum!

👉 Hai mai provato a preparare la Cicerchiata? Qual è la tua variante preferita? Scrivilo nei commenti!