“Koch einfach, was du gern hast.”

125 bekochte Gäste und jede Woche werden es mehr: Ruth aus Spreitenbach erzählt von ihren schönsten Essen und gibt Tipps für Gastgeber, die noch am Anfang stehen.

Die Gastgeberin im Element: Ruth in der Küche und in Schürze.

Ruth, herzliche Gratulation zu 125 Gästen. Was ist dein Geheimnis?

Wenn ich das wüsste, würde ich dir das gerne verraten. Ich habe einen grossen Bekanntenkreis, jedoch ein Drittel der Gäste habe ich zum ersten Mal gesehen. Ich koche gerne und habe gerne Gäste.

Worauf achtest du bei deinen Menüs?

Ich versuche saisonal zu kochen, beachte laktosefreie Produkte, Gemüse und Salat im Sommer aus dem eigenen Garten oder Bioprodukte. Fleisch kann ich oft direkt ab Hof hier in Spreitenbach kaufen.

Frischer geht es nicht: Radieschen aus dem eigenen Garten.

Wie setzt du deine Preise?

Im letzten Jahr habe ich jeweils den Preis geschätzt. Ich habe über das letzte Jahr alles aufgeschrieben, was ich für die einzelnen Menus einkaufen musste. Diesen Erfahrungswert brauche ich nun für die Preisgestaltung.

Machst du Werbung für deine Essen? Wie?

Ich habe das Glück, dass im Dorfladen meine Menues aufliegen, dann verteile ich Margrit-Flyers, sobald ich aufs Kochen angesprochen werde. Auch ein Artikel im Lokalblatt hat mir neue Gäste gebracht.

Kochst du immer an den gleichen Tagen?

Letztes Jahr habe ich immer am Donnerstag gekocht. Dann versuchte ich andere Tage, und machte die Erfahrung, dass sich etliche meldeten, die sonst donnerstags nicht kommen konnten. Daher wechsle ich jetzt die Tage.

Wer sind deine Gäste? Sind es Freunde oder neue Bekanntschaften?

Es sind Freunde und neue Bekanntschaften. Zudem finde ich es so spannend, dass die Gästegruppe immer anders zusammengesetzt ist. Inzwischen habe ich schon Stammgäste, die mindestens einmal im Monat kommen.

Nach dem Gigot vom Bauernhof nebenan: Glückliche Gäste.

Hast du Tipps für Gastgeber, die noch ganz am Anfang stehen?

Ja sicher. Sich nicht unterkriegen lassen, wenn sich in der ersten Zeit niemand meldet. So gibt es halt einen freien Tag, Es braucht etwas Mut, für sich selber zu werben. Ich vermute, dass ein entscheidender Faktor für viele Gäste die Regelmässigkeit ist, ich koche wöchentlich. So schauen sie immer wieder bei Margrit rein. Da ich im Dezember und Januar nicht kochte, hatte ich zu Beginn auch zweimal keine Reservationen. Es brauchte eine Anlaufzeit, dass die Gäste realisieren, du kochst wieder. Und zur Menüwahl: Koch einfach, was du gerne hast. Du wirst sehen, das funktioniert.

Koch einfach, was du gerne hast. Du wirst sehen, das funktioniert.

Gibt es ein Erlebnis bei einem deiner Margrit-Essen, das dir besonders in Erinnerung geblieben ist?

Ja da gibt es mehrere, zum einen der Mehrgenerationentisch: Fünf Personen und vier Generationen: Dreissig, fünfzig, siebzig und neunzig Jahre alte Gäste, das gab ein spannendes Gespräch. Oder Wildfremde entdecken gemeinsame Hobbies und gemeinsame Bekannte. Besonders schön fand ich, als ein Freundespaar mit Freunden den Geburtstag bei mir feierte. Diese Idee nahm ich auf und ging mit meiner Freundin auch zu einem Margrit-Geburtstagsessen.

Vielen Dank, Ruth, und weiterhin viel Spass mit Margrit!