Mahasiswa KKN Untag Surabaya Dorong Inovasi Produk Jahe untuk Tingkatkan Nilai Tambah UMKM di Kertajaya

by Ayu Dhea Ananda

Surabaya — Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Kelompok 8 Universitas 17 Agustus 1945 (Untag) Surabaya Sub Ekonomi melaksanakan program pemberdayaan masyarakat melalui pelatihan inovasi produk olahan jahe di RW 08 Kelurahan Kertajaya, Kecamatan Gubeng, Kota Surabaya.

Kegiatan ini merupakan bagian dari program kerja yang bertujuan meningkatkan kemampuan masyarakat dalam mengembangkan produk bernilai tambah sekaligus membuka peluang usaha berbasis potensi lokal. Jahe dipilih sebagai bahan utama karena mudah diperoleh, memiliki manfaat kesehatan yang tinggi, serta memiliki peluang pasar yang cukup luas.

Pelatihan melibatkan pelaku UMKM, ibu rumah tangga, dan warga setempat yang antusias mengikuti setiap tahapan kegiatan. Dalam pelatihan tersebut, peserta mendapatkan pendampingan langsung dalam pembuatan berbagai produk olahan jahe, yaitu permen jahe, jenang jahe, dan kopi jahe.

Ketiga produk tersebut dipilih karena relatif mudah diproduksi dalam skala rumah tangga, memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan jahe segar, serta berpotensi memberikan nilai ekonomi yang lebih tinggi. Melalui inovasi produk ini, masyarakat diharapkan tidak hanya menjual jahe dalam bentuk mentah, tetapi juga mampu menghasilkan produk olahan yang memiliki daya saing di pasar.

Selain praktik pengolahan produk, tim KKN juga memberikan edukasi mengenai pentingnya kemasan dan pelabelan produk. Peserta dikenalkan pada konsep kemasan yang lebih menarik, informasi produk yang jelas, serta strategi branding sederhana untuk meningkatkan minat konsumen.

Tidak hanya itu, peserta juga memperoleh materi mengenai perhitungan biaya produksi dan pemasaran digital. Materi tersebut diberikan untuk membantu pelaku usaha menentukan harga jual yang tepat sekaligus memperluas jangkauan pemasaran melalui platform digital.

Menurut tim KKN Sub Ekonomi, inovasi produk merupakan salah satu langkah penting dalam mendukung pertumbuhan UMKM yang berkelanjutan. Dengan memanfaatkan bahan baku lokal yang tersedia, masyarakat dapat menciptakan produk baru yang lebih bernilai dan memiliki peluang pasar yang lebih luas.

Kegiatan ini mendapat respon positif dari masyarakat. Para peserta berharap adanya pendampingan lanjutan, khususnya dalam pengurusan legalitas usaha seperti Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) dan sertifikasi halal agar produk yang dihasilkan dapat dipasarkan secara lebih luas.

Melalui program ini, mahasiswa KKN Kelompok 8 Untag Surabaya berharap dapat mendorong tumbuhnya semangat kewirausahaan di masyarakat sekaligus mendukung pengembangan ekonomi lokal berbasis potensi wilayah. Inovasi produk olahan jahe menjadi salah satu contoh bagaimana sumber daya yang sederhana dapat diolah menjadi peluang usaha yang berkelanjutan dan memberikan manfaat ekonomi bagi masyarakat.