diario de fermentación 4: crema de untar de calabaza y kéfir

ey chatungui ¿cómo van esos fermentados? queremos oír tus experiencias o en su defecto por qué aún no te has puesto a ello. de momento te estamos enseñando las cosas más fáciles, pero iremos complicando el tema.

después del chucrut, para el que solo necesitas col y sal, te trajimos el kéfir de leche, para el que solo necesitas gránulos de kéfir (muy fáciles de conseguir) y leche. la tercera entrega de los fermentados fue una receta de tortitas para que aproveches el kéfir que te sobre o simplemente para que alucines con lo ricas que están, y este número 4 también va a ser sobre el kéfir.

vamos a tener todos un aparato digestivo deluxe. hasta 35 son los tipos de bacterias y levaduras beneficiosas del kéfir que colonizan nuestro intestino cuando lo tomamos sin cocinar. un yogur normal del súper está bien para alimentar a la flora intestinal ya existente, pero para repoblarla hay que consumir probióticos.

crema de untar de calabaza y kéfir de leche

basada en la receta de cape fear nutrition:

ingredientes

• 225ml kéfir de leche
• 50g calabaza asada
• 1 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de canela

preparación

• triturar la calabaza y mezclar con el resto de ingredientes.
• servir o guardar en la nevera hasta 5 días

truquis: si quieres una crema menos líquida puedes dejar el kéfir escurriendo toda la noche en el frigorífico con un filtro de café, que dejará pasar el suero pero no el kéfir (esta es la manera de conseguir una consistencia de yogur).