Mawa McQueen et sa crêpe à 150 dollars

🇭🇺 Magyar verzió

Image : Mawa’s Kitchen Facebook

Certaines personnes ont ce don rare d’inspirer les autres. Mawa McQueen en est l’exemple parfait. Difficile d’imaginer qu’une enfant ivoirienne ayant grandi dans la pauvreté deviendrait, quelques décennies plus tard, une entrepreneure multimillionnaire à Aspen, l’une des stations de ski les plus exclusives au monde.

Le parcours force l’admiration. Étrangère, femme, noire, cheffe, elle s’est imposée dans un univers réputé fermé, bâtissant patiemment son empire à partir de rien. Aujourd’hui, son nom circule dans les cercles de la gastronomie américaine haut de gamme.

Image : Mawa McQueen Facebook

Mais au-delà de la réussite, Mawa revendique une autre ambition : transmettre, encourager, montrer que l’origine sociale ne doit jamais dicter le destin.

Née près d’Abidjan en 1974, Mawa Sidibé connaît très tôt la précarité. Sa mère part en France dans l’espoir d’une vie meilleure, la laissant derrière elle.

Les premières années sont marquées par le manque,

jusqu’au jour où, à neuf ans, son père la recueille. Pour la première fois, elle dort dans un vrai lit, mange à sa faim, découvre la télévision. Elle se passionne pour The Cosby Show, portrait idéalisé d’une famille afro-américaine prospère. Le rêve américain prend forme.

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À douze ans, nouveau déracinement : direction la région parisienne, dans un appartement surpeuplé.

Aînée d’une fratrie nombreuse, Mawa cuisine, nettoie, organise, tout en poursuivant sa scolarité. Une responsabilité précoce qui façonne son caractère et son sens du leadership.

Elle choisit la voie de la cuisine à une époque où le métier est peu valorisé, et où les cuisines françaises restent largement fermées aux femmes noires. On la cantonne au service en salle.

Elle travaille alors pour une famille aisée à Saint-Germain-en-Laye. C’est devant un épisode de The Young and the Restless, où un personnage s’envole en jet privé pour Aspen, que tout s’éclaire : un jour, elle y sera.

Image : Mawa’s Kitchen Facebook

Pour y parvenir, elle avance étape par étape. Londres d’abord, comme jeune fille au pair, pour apprendre l’anglais. Puis un coup du sort : inscrite à son insu à la loterie de la Green Card, elle est tirée au sort.

En 2002, elle arrive aux États-Unis.

Elle s’oriente volontairement vers l’hôtellerie et la restauration haut de gamme. L’été, elle travaille dans un hôtel cinq étoiles du Maine ; l’hiver, elle décroche un poste au Little Nell, établissement emblématique d’Aspen. La ville la séduit immédiatement. Le décor est planté.

Image : Mawa’s Kitchen Facebook

En 2006, elle lance son activité de cheffe privée, qui évoluera vers Mawa’s Kitchen, restaurant et service de traiteur. Le centre d’Aspen étant inaccessible financièrement, elle s’installe près de l’aéroport — un choix pragmatique et visionnaire.

Sa cuisine fusion, mêlant influences américaines, françaises et africaines, met l’accent sur les produits locaux et durables. Le Guide MICHELIN s’y intéresse, tout comme la James Beard Foundation, qui la nomme dans la catégorie Best Chef régionale.

Image : Mawa’s Kitchen Facebook

Pendant la pandémie, Mawa diversifie encore ses activités en lançant Mawa’s GrainFreeNola, un granola sans gluten devenu un pilier de son entreprise.

Image : The Crepe Shack Facebook

Mais le véritable phénomène s’appelle The Crepe Shack. Une idée simple et brillante : pas de station de ski française sans crêpes, pourquoi Aspen ferait-elle exception ?

Image : Mawa McQueen Facebook

Pour séduire une clientèle ultra-premium, elle ose l’extrême : une crêpe au saumon, à la crème d’aneth et au caviar Petrossian. Prix : 148 dollars. L’une des crêpes les plus chères au monde.

Image : Mawa’s Kitchen Facebook

McQueen par le mariage. Et, grâce à ses crêpes, The Crepe Queen.

Source : Mawa McQueen — Une ambition sans limite