又去一場說酒就酒的旅行

又去一場說酒就酒的旅行

Dearest 🦧,

既曾為啤酒專欄作者，自然知道啤酒在近代史當中的重量。在東西方激烈碰撞的 19 世紀後期──甚至比青島啤酒還要早小半世紀，札幌啤酒因着相似的原因成立了。今天的我們喝着札幌啤酒只覺清爽，大概不會聯想到標誌上的星星是引領「開拓使」開發北海道農、工業的北極星，這顆星也直接影響了明治時代的日本發展。

札幌啤酒標誌上的黃色星星，在 2000 年代以前的早期設計中其實是紅色，來源於明治時期負責開發北海道的開拓使旗幟

上次在青島啤酒擠得水洩不通，完全無法靜心看展板；在札幌啤酒博物館一來人流較少，二來預訂了導賞團，終於可以放慢步伐好好了解品牌故事。導賞從微電影開始，雖然日語只聽懂一點，但藉着英文字幕也能看懂整個故事。作為明治維新的一項措施，新政府在北海道設置「開拓使」機關，其發現北海道地方很適合種植大麥和啤酒花，氣候也適合進行其時流行的德式低溫發酵。於是在外國專家的建議下，開拓使決定在札幌設啤酒廠，着手釀製史上首批日本國產啤酒。

乍看之下完全看不懂門外木桶上文字的意思，重組後得出「以麥和啤酒花製作就可以變成酒」的語句，但裡面參雜百多年前的語法，現在要自行拼出來有點難度

由於啤酒博物館並非實際運作的啤酒廠（札幌啤酒在市內另有啤酒廠開放見學，但這次時間緊迫只好放棄），所以導賞團的內容主要聚焦札幌啤酒的歷史和其對日本的意義，就不多贅述了。展覽中也沒有涉獵太多啤酒釀製的知識，在我看來其實是好事──對此有興趣的遊人大概不是首次參觀啤酒廠，四大原料跟釀酒的科學原理大概都聽過好幾次了，即使還沒聽說過，在網上一找就能找到答案；相反，對於只想了解品牌甚至只在期待品飲環節的參加者而言，這樣的流程反而更能抓住注意力。

館內少數與釀製相關的展品包括這座高 10 米的煮沸缸，外貌很復古，但估計還是可以正常運作

萬眾期待的品飲環節讓我有點喜出望外。上次在青島啤酒，能喝到新鮮無過濾的原漿啤酒就夠大部分參加者滿足了；札幌啤酒直接奉上復刻百多年前的開拓使麥酒。19 世紀末的日本，一瓶札幌啤酒可算是奢侈品，想不到今天還能喝得到當年的味道，苦韻比現代口味明顯，帶點青草的氣息，尾韻好像還有點薄荷，回甘縈繞良久──當然不利 21 世紀求爽快的商業啤酒消費模式，但我受落非常。

特地用上早期標誌設計的酒杯，盛載的亦是百多年前的味道；附送的佐酒小吃是札幌名物湯咖哩口味的小餅乾

札幌啤酒博物館所在的紅磚建築群其實是一個巨大的「啤酒花園」，不是種植啤酒花的園圃，而是德語 Biergarten 所指的休憩園地。在博物館旁是好幾家裝潢、氛圍各異的烤肉餐廳，可惜離場時還沒到晚餐時間，就先回中央區再作打算。臨離開前再看一眼博物館維修中的外牆，這才發現屋頂的紅色北極星，還是覺得這段排除萬難的故事很動人。馬上想要來一杯。

不確定兩顆紅色星星上方的光點是照相機的反光點還是真的北極星，反正這段激勵人心的故事我記在心裡了

With love from Sapporo, Japan,

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