El secreto de los mejores fritos en Air Fryer

Como persona air fryer portante y caribeña que ama unos buenos tostones, encontrar el truco para que los fritos en la freidora de aire queden por lo menos la mitad de ricos que los tradicionales hechos en aceite, ha sido todo un reto.

He intentado de todo para que estos queden lo más similar posible, como echar el vívere directo a freír en la freidora y luego majarlo para darle su forma característica. Creo que este es el mayor error de cualquiera que intenta hacerlos en este aparato, porque la freidora seca el vívere por dentro y por fuera para cocinarlo y terminamos con un frito duro.

La solución más fácil a este problema sería simplemente freírlos en aceite y acabamos el cuento, pero cuando uno crece se hace más consciente de su salud y entiende que consumir tanto aceite no es lo más beneficioso para nuestras arterias.

Con esto no quiero satanizar las frituras, porque yo soy su mayor fan. Simplemente, estoy intentando buscar formas de comer las cosas que me gustan con mayor frecuencia.

Ahora, si sabemos lo que ocurre al freír en la freidora, ¿qué pasa si hidratamos el vívere antes de freírlo? Es aquí donde muchos cometen el error de pasarle aceite las dos veces que toca freír, pero debemos recordar que el aceite es un emoliente y su función no es hidratar.

Así que sí, la respuesta es mojar el vívere. Hay dos formas de hacerlo: antes de freír y cuando se le vaya a dar la segunda pasada en la air fryer.

Personalmente, el truco que prefiero es hervir el vívere por 5 minutos (plátano, cepa de apio, yuca, papa, etc.) y pasarlo a la freidora por 10 minutos a 200 grados, luego sacarlos para majar y ponerlo 5 minutos más con un poco de aceite en spray para que cojan ese color dorado tan característico suyo.

Este método es perfecto, ya que el vívere absorbe agua caliente por unos minutos, y aunque este no se cocina, se hidrata lo necesario para no secarse con el calor de la freidora.

La segunda forma, aunque no la prefiero, me gusta la idea de compartir diferentes alternativas. Esta se basa en cortar los pedazos del vívere a elegir, ponerlos en la freidora y luego de majarlos, pasarlo por una mezcla de agua con sal y ajo antes de volverlos a freír.

Este método, aunque suene rico, no le da el tiempo suficiente al vívere de absorber una cantidad de agua suficiente para no deshidratarse en la freidora.

¡Pueden intentar ambos y dejarme saber qué piensan de este truco!