Ricetta di Cucina Coniglio alla Melagrana della regione Puglia

Ecco alcune ricette tipiche della Puglia. Ingredienti per 4 persone Coniglio (1,5 g) …… Tagliato a pezzi con il fegato. 2 melograni 2 spicchi d’aglio 2 rametti di rosmarino 2 foglie di salvia 1/2 bicchiere di latte 1 bicchiere di vino rosé 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di aceto balsamico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe verde a piacere Preparazione Ricetta di cucina Melograno e coniglio Lavare il coniglio e metterlo a scolare su carta da cucina. Lavare il fegato e metterlo in una ciotola con il latte. Pulire e tritare la salvia e il rosmarino. Mettere i pezzi tritati in una ciotola e aggiungere l’olio e l’aceto. Emulsionare con una frusta per ottenere una salsa densa. Mettere il coniglio in una padella dai bordi alti, aggiungere il burro, l’aglio sbucciato e il pepe, salare grossolanamente e versare la salsa. Cuocere a fuoco medio per 6–7 minuti, girando con una spatola. Aggiungere il vino, lasciarlo evaporare e ridurre la fiamma al minimo. Grigliare, coperto, per 30 minuti, girando di tanto in tanto. Scolare il fegato e tritarlo finemente. Tagliare le melagrane in quattro, sgusciarle ed eliminare la membrana bianca che ricopre il frutto. Aggiungere il fegato e il pepe. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando. Togliere dal fuoco, trasferire il coniglio in un piatto da portata, versare il liquido di cottura e cospargere con i semi di melograno. Servire caldo. Dati della ricetta Difficoltà media Tempo di preparazione 30 min. Tempo di cottura 50 min. Scoprite l’importanza del melograno in cucina