Nước cốt dừa để ngoài quá lâu có sao không?

Có lần mình nấu chè vào buổi chiều nhưng còn dư khá nhiều nước cốt dừa nên để tạm trên bàn bếp để tối dùng tiếp.

Lúc đầu nhìn vẫn bình thường nên cũng không để ý nhiều. Nhưng tới tối khi mở lại thì phần mùi đã khác khá rõ. Không hẳn chua mạnh, nhưng cảm giác béo thơm tự nhiên gần như giảm đi nhiều.

Sau này mới để ý rằng nước cốt dừa thật ra khá nhạy sau khi mở nắp, nhất là trong thời tiết nóng hoặc khu vực bếp có nhiệt độ cao.

Điều dễ nhận ra nhất thường không phải màu mà là mùi.

Nếu nước cốt dừa bắt đầu có cảm giác hơi hăng, hơi lên men hoặc mất mùi thơm đặc trưng thì món ăn sau đó cũng bị ảnh hưởng khá rõ, đặc biệt là chè hoặc món ngọt.

Với cà ri hoặc món kho thì đôi khi gia vị che bớt phần mùi nên nhiều người khó nhận ra ngay. Nhưng phần hậu vị thường không còn béo dịu như lúc đầu.

Mình có viết chi tiết hơn về dấu hiệu nhận biết nước cốt dừa còn dùng được hay không ở đây: **https://zoomartvn.com/review/nuoc-cot-dua-de-ngoai-bao-lau-f2.html**