可以當蠟燭燒的樹-石栗

Aloha! 在夏威夷逛街時發現很多植物做成的產品，其中一個就是夏威夷州樹-大戟科的石栗Aleurites moluccana，在這裡大家都叫他Kukui (庫庫依)，他被做成油、護唇膏、肥皂、手鍊、調味料等眾多商品。

常見的石栗

首先為什麽石栗是夏威夷的州樹呢？

石栗源自印尼一帶，並不是原生於夏威夷，是在南島語族遷徙的時候被帶進夏威夷，這裡的原住民會利用石栗作為蠟燭、燃料、藥用、染劑與裝飾品等。Kukui在夏威夷語有光、燈、火炬的意思，且被視為Kamapuaʻa豬神的化身，可能因為石栗的葉型跟豬的耳與鼻子有點像。傳說以前有個男子打死了他的妻子，並將她埋在豬神變成的樹下，但豬神看見這名女子心地善良，便讓她重獲新生，並詛咒她的丈夫死亡，石栗也代表著啟蒙、保護與和平的象徵，在祭祀活動會有用石栗木頭做成的豬神雕像。總之，因為Kukui對於原住民的多種重要用途與文化價值，所以夏威夷州於1959年決定石栗為州樹。

石栗的英文俗名是Candlenut tree （燭果樹），顧名思義種仁可以當蠟燭燃燒，因為種仁大約有30–60%的油脂，不是把整棵樹像蠟燭一樣燒。在夏威夷有時會看到滿地的果實，但短短幾天沒有時間處理石栗的外果皮、中果皮還有硬殼般的內果皮，拿到最裡面可以拿來燒的種仁，但這個 Youtube 影片有清楚示範是怎麼當蠟燭燒的，通常會像烤肉串一樣把種仁串起來燒。我沒有實際做過，不曉得種仁需不需要做什麼樣的前處理，下次收集一些石栗後在實驗看看囉！

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肥美的石栗榨出的油有什麼特別的呢？

石栗油含有飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，雖然不同產地的石栗榨出的油會有些不一樣，但大致來說石栗的不飽和脂肪酸高達90%，其中omega 3、omega 6 、 omega 9 約為 26%、40%、24%，且富含維他命Ａ與Ｅ。

不確定就算富含不飽和脂肪酸的油塗在皮膚的效果到底如何，看似有兩派說法，一派是這些不飽和脂肪酸可以促進細胞修復，另外一派則是說塗在皮膚上的油就是油而已，對這方面有研究的朋友們歡迎指正。無論如何，在這裡可以看得到蠻多樣的石栗保養品，純粹的油、乳液、護唇膏與肥皂等。我曬傷時塗一些石栗油後的確減緩不適，還有頭髮一直曬太陽跟泡海水有點受損，洗髮後抹少量的石栗油在髮尾上，效果不錯。

回到以前，石栗油會塗在夏威夷相思樹Acacia koa (夏威夷語Koa) 或麵包樹Artocarpus altilis (夏威夷語Ulu) 做成的船隻或衝浪板上保養。木頭衝浪板相較於現代材質會比較重一些，有人分享操作過程中更浩體力，但木頭本身具有的彈性在衝浪時可以減少緩衝，所以比較穩。離題一下，這次來夏威夷我嘗試人生第一次衝浪，在適合新手的Waikiki海邊站上板的時候剛好海面上有一個超級大的彩虹，有什麼事情是比在彩虹下衝浪更夏威夷的事呢？

木製衝浪板

到處都有衝浪板

除了應用石栗在生活中，在夏威夷有可能在不知不覺中會吃到石栗！最有可能就是在Poke 夏威夷生魚飯裡。當地最經典的夏威夷生魚飯口味之一是 lnamona，用烘烤過的石栗種仁加一些海鹽的調味料。超市有賣Poke的調味料，像是這一罐裡面有海鹽、烤過的石栗、辣椒，味道難以用文字精確形容，大概就是濃郁的堅果香，鹹鹹的又帶點煙燻味，整體的味道蠻「深」的。雖然我不吃生魚，但還是買了一罐，加在煮好的魚類或其他料理中味道是好吃的。

一棵石栗樹一年大約可以產34–45公斤的果實，下面這個影片是用夏威夷語介紹製作Inamona 口味的Poke

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步驟如下：

1. 撿遞地上的果實，把果肉清除剩下一顆顆的硬核(內果皮）。
2. 通通丟進水裡，浮起來的就不要了。
3. 洗乾淨後可以用烤箱170度烤個2個小時，或是在炭火上烤1.5小時，每隔20–30分鐘要翻面一下。
4. 可以用槌子把內果皮敲掉，取出裡面的種仁。
5. 把種仁研磨或敲碎成小小的顆粒狀就可以了，可以加一點鹽巴調味，在製作過程中會出油是正常的。

原產地印尼也會料理石栗，大多添加在豐富辛香料的咖哩裡增加風味與濃稠度，注意不管是什麼料理，石栗一定都要煮熟才可以吃，不然會中毒拉肚子嘔吐。對了，我一直以為Poke就是代表五顏六色蔬菜跟生魚放在飯上面的健康餐點，但其實Poke在夏威夷語只是「切塊」，之後延伸為「有醬料的生魚塊」。當地朋友說在有些餐廳或自助吧如果說我要Poke，餐廳只會給你「有醬料的生魚塊」，要特別說明要加飯跟其他配料才會是我們熟悉的夏威夷生魚飯唷。到處都是賣Poke的夏威夷哪一間最好吃呢？當地朋友沒有推薦網路名店，但反而推薦Foodland Farms超市裡的Poke (笑）。

參加的單日旅遊團的嚮導很健談，在點跟點的車程會幽默風趣地講解歷史人文與當地植物，也會有有獎徵答，其中一個問題是「夏威夷的州樹是什麼？」，同時亮出戴在手上的石栗種子手鍊，然後我答對了，哈！在觀光客的商店可以看到很多石栗做成的項鍊與手鍊，幾乎都會上漆或是畫上一些小花，原本想要買幾條當作伴手禮，但剛好我看到的是菲律賓製，從台灣來夏威夷買菲律賓製的紀念品回台灣？所以之後沒有買，用眼睛逛逛就好。除了參加旅遊團外，很推薦參觀畢夏普博物館Bishop Museum，它是紀念 Kamehameha 卡美哈梅哈王朝最後一位合法繼承人Bernice Pauahi Bishop，這裡面有完整的當地自然與人文歷史，當然也包含了南島語族的介紹，看到熟悉的構樹布與芋頭會心一笑，這裡的構樹皮會用諾麗果跟石栗等植物來染色。

嚮導手上的手鍊就是石栗做的

上各種漆的石栗項鍊

構樹布

最後有發現這張照片的亮點嗎？

路名就是Kukui Street，石栗路，可能以前這裡有很多石栗？這裡的路名大多都是夏威夷語的名稱，像是Pupu Street 「開胃菜街」Pupu在夏威夷語是開胃菜的意思; Kamehameha Avenue 「卡美哈梅哈大道」，卡美哈梅哈是夏威夷王國的開創者，七龍珠的龜派氣功波就是用他的名稱，所以這條路對於七龍珠粉絲大概就是「龜派氣功波大道」; Likelike Street 「麗科麗科街」，其實她是夏威夷王國的公主之一，但就字面上看起來有點像「喜歡喜歡街」，超級可愛的路名。

這裡也有些英文路名，也蠻特別，有Hibicus Street 「夏威夷朱槿街」夏威夷朱槿是州花、Avocado Street 「酪梨街」、Lemon Road 「檸檬路」、School Street 「學校街」、Nudist Colony Road 「裸體主義者聚集處路」？！？！

特別的路名

怎麼講到後面變成在討論夏威夷的路名了啦哈哈，總之，未來如果有機會來夏威夷可以看看有意思的路、看石栗、吃煮熟的石栗、跟戴石栗。

References

朱紀實, 顧文君, 李奇翰, 馬復京, & 游漢明. (2018). 瓊崖海棠與石栗種仁油之脂肪酸及功能性分析. 嘉大農林學報, 15(1), 15–27.

Ako, H., Kong, N., & Brown, A. (2005). Fatty acid profiles of kukui nut oils over time and from different sources. Industrial crops and products, 22(2), 169–174.

Elevitch, C. R., & Manner, H. I. (2006). Aleurites moluccana (kukui). Traditional trees of Pacific Islands: their culture, environment and use Permanent Agriculture Resource, Holualoa, 41, 56.

Hakim, A., Jamaluddin, J., Al Idrus, S. W., Jufri, A. W., & Ningsih, B. N. S. (2022). Ethnopharmacology, phytochemistry, and biological activity review of Aleurites moluccana. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 12(4), 170–178.

Little, E. L., & Skolmen, R. G. (1989). Kukui, candlenut-tree.Agriculture Handbook Forest Service, U.S. Dept. of Agriculture. https://www.ctahr.hawaii.edu/gsp/doc/Forestry/Little_Skolmen_CFT/CFT_Aleurites_moluccana.pdf

Manoa Heritage Center. Kukui. https://www.manoaheritagecenter.org/moolelo/polynesian-introduction-plants/kukui-candlenut-tree/