摩洛哥的自助旅行（八）菲茲（Fez）的鞣革場

菲茲古城佔地約2.5平方公里，外圍城牆長達17公里，有八座大城門，是摩洛哥四大皇城中最早的皇城，目前是摩洛哥第二大城市，僅次卡薩布蘭加。老城區比起馬拉喀什與梅克涅斯更加古老陳舊。菲茲在西元八世紀到九世紀由伊德里斯王國的建立，後來西元九世紀初，主要來自從現在突尼斯與西班牙安達路西亞地區持續移民過來的穆斯林，讓菲茲成為一座擁有伊斯蘭特色的城市。這裡有世界上最古老的大學，還有一個依舊在運作的傳統行業 — 皮革鞣製業。

終於來到摩洛哥最古老的皇城菲茲，我們決定先把租車還了，接下來從菲茲-梅克涅斯-拉巴特-卡薩布蘭加這一段都有火車，我們計畫找一個舒適的民宿休息幾天，順便把補給品如水與食物全部吃完，這樣從菲茲離開時可以輕裝簡行。還車時還發生一段小插曲，被租車公司多收一筆清潔費，因為經過亞特拉斯拉的冰雹雪水，又經歷撒哈拉的大風沙塵，租來的車外表泥濘骯髒不堪，沒清潔是因為旅途中沒遇到洗車地方，此外我覺得車子髒一點的好處是減少小偷的關注。

好一點的民宿幾乎都為在古城（medina）內，果然摩洛哥複雜的巷弄，又讓我們迷路了，當這次Google Map繞一圈還是找不到後，我當機立斷立刻請花小費當地人帶我們過去，花錢省時間。菲茲古城中有超過9000條大大小小的街道和小巷縱橫交錯，所以房舍的外牆在我們外地人看來幾乎一樣，連成一片，房子看起來也都差不多，摩洛哥古城也幾乎沒有什麼門牌編號，偶爾看到掛上門牌，也多是以阿拉伯文為主，根本看不懂。

菲茲古城大門尊貴之門，城門外則是傳統市場

其實我沒有事先預定這家民宿，在摩洛哥幾天後，我發現經常是當場跟民宿主人談價格，會比訂房網更便宜，除了少了中介的手續費，民宿最後一刻通常願意低價租房出去，這個季節算是摩洛哥的淡季，空房很好找。

穿過一條破舊的巷弄，眼睛一亮，來到一家古色古香別有洞天的民宿。

我在網路上看到的價格是50歐元，所以我就按50歐元往下跟民宿主人議價。

「no no no…我們不給折扣。50歐元？那也不行。」民宿主人說。後來我把訂房網的價格給對方看，民宿主人瞪大眼睛說：「不可能是這個價格的，我們最便宜一間至少要70歐元。」後來我想想，繼續議價也無意義，現在直接在網上訂好了，沒想到真的是50歐元，很快民宿主人收到訂房網的通知帶我們去房間，看他的表情還是一臉訝異。事後我分析，很可能是訂房為了促銷，事先買了很多房間，當做網路促銷以吸引流量，或者最後一刻清倉拍賣，所以網上賣的價格比現場低。

這個民宿是我在摩洛哥看到最漂亮的一間，白色繁複雕花的窗櫺，牆壁一半是漆成白色，靠下的另一半連著地鋪上伊斯蘭花紋的彩磚，中庭花園有大理石的噴泉，舒適的歐式巴洛克沙發…這是一個富豪人家的宅邸啊！後來我住進去後才知道，這棟宅邸是當地小有名看的古蹟老房子，還有遊客特地進來參觀。

漂亮典雅的民宿中庭，左方二樓的窗戶就是我的房間

臥室簡單大方

民宿另一面，雕樓畫棟非常精緻！看不出外觀就是一片土牆

這個民宿待起來非常舒適，因為中庭天井又大又敞亮，待久了也不覺得氣悶，懶懶的躺在臥榻鋪上非常舒服。我決定到古城走走，此時正值黃昏市場，大城門外的市場人來人往非常熱鬧，這裡香料店與鍋具店特別多，一落落顏色亮艷的香料非常醒目，鍋具店則賣一種紅銅金屬鍋，還有陶製的塔金鍋。我看到一個賣西瓜小攤，突然覺得嘴饞了，買了西瓜捧回去，坐在民宿的中庭中享用一定非常愜意。捧回去一路上都有許多摩洛哥人看著我們笑，摩洛哥似乎覺得沒見過的長相老外捧個瓜看起來很滑稽？！

香料店與塔金鍋

銅鍋店正在製作中

站在古城對面的小山坡拍攝古城全景，密密麻麻都是老房子

菲茲古城某處大門

菲茲古城 Fez medina

菲茲古城佔地約2.5平方公里，外圍城牆長達17公里，有八座大城門，是摩洛哥四大皇城中最早的皇城，目前是摩洛哥第二大城市，僅次卡薩布蘭加。老城區比起馬拉喀什與梅克涅斯更加古老，某些地方看來更為陳舊。菲茲在西元八世紀到九世紀由伊德里斯王國的建立，後來西元九世紀初，主要來自從現在突尼斯與西班牙安達路西亞地區持續移民過來的穆斯林，讓菲茲成為一座擁有伊斯蘭特色的城市。這裡有世界上最古老的大學，還有一個依舊在運作的傳統行業 — 皮革鞣製業。

卡拉維因大學 （Al-Qarawiyyin Mosque）

卡拉維因大學被認為是世界最古老的大學，是第一所開始授予學位的大學。西元九世紀建立的卡拉維因是一座清真寺，一開始以講座與討論會的形式在清真寺內傳授知識，後來形成以教學為主的伊斯蘭高等學府，最特別的是建立這所清真寺大學的是一位女性法蒂瑪。法蒂瑪與他的家人是西元九世紀從突尼斯移居到菲茲，她從父親那邊繼承了一大筆遺產，她用這筆遺產建造一座清真寺，後來捐出來給大眾都可使用。

後來歷朝歷代的摩洛哥王國都對卡拉維因進行裝飾與修建，這裡可以看到不同時期的阿拉伯建築風格，阿拉伯人也用書法銘文來裝飾，因為伊斯蘭教不能崇拜偶像，除了書法銘文，其餘裝飾都是幾何圖樣與植物花紋為主。卡拉維因大學的內部裝飾非常精緻漂亮，有人說西班牙的阿爾罕布拉宮是世界上最美的回教宮廷建築，比起來我覺得的精緻程度一點都不會輸給阿爾罕布拉宮。事實上他們本就係出同源。

卡拉維因大學一連串阿拉伯典型的拱門

遠看卡拉維因大學全景

波伊那尼亞學院（Bou Inania Madrasa）

這是菲茲另一所學校，據說菲茲是摩洛哥最多古老學校的城市。波伊那尼亞學院的主入口通往一個大型中央庭院，庭院上有兩個較小的大廳，當作教室。庭院後方有一個祈禱室，還有一個伸入牆壁的壁竈，阿拉伯人稱這種壁竈叫米哈拉布（Mihrab），可容下一個人在裡面禮拜，米哈拉布朝向聖地麥加。

波伊那尼亞學院的中庭正面，典型伊斯蘭拱門及紋飾

繁複的幾何與植物花紋配上彩磚，中間則雕刻上阿拉伯文的書法

休瓦拉鞣革場（Chouara Tannery）

皮革鞣製是把動物毛皮處理成皮革的一種古老的技藝與行業，步驟從剝皮、曬乾、去毛、去脂、鹽浸、酸化、鞣製、上染…步驟多達十多個過程，是一項傳統的行業，在摩洛哥最早可追溯到西元12 世紀初。

休瓦拉鞣革場是菲茲最大的鞣革場，製革廠裡堆滿了圓形石缸，裡面裝滿了不同染劑與各色染料，用於在不同步驟中將皮革軟化或染色。首先將牛、羊和駱駝等動物皮浸泡在一系列白色染劑中進行加工，這些染劑由牛尿、鴿子糞便、生石灰、鹽和水的各種混合物製成，以清潔和軟化堅韌的皮革，通常浸泡兩到三天的時間，使皮革能夠輕鬆吸收染料。然後再將它們浸泡在染色溶液中，染色溶液使用天然著色劑，例如紅色的罌粟花、藍色的靛藍和橙色的指甲花。之後將它們在陽光下曬乾。至今休瓦拉還在運作中，以傳統手工方式生產皮革對外出口。聽起來似乎都使用天然染劑，事實上這樣的製程很傷身，尤其鹽浸與酸化皮革的過程，工人經常需要站在染缸裡，但這種傳統鞣製的皮革柔軟度好，不易變形，容易保養又耐用。

而今休瓦拉鞣革場是菲茲最獨特的景點，要進去參觀通常是得在賣皮革的商店購物，然後商店主人會帶著客人到樓上居高參觀鞣革場。我則是沒搞清楚狀況，就跟著一團西方遊客進到一個商店，然後隨這他們一起上了頂樓去參觀，當我離開時才發覺這得消費才能上樓參觀的。

一個製革工人正進入石缸工作，即便是天然染料久了還是傷身

工人正去去毛中，通常以綿羊皮與山羊皮最常見