Чому вугор настільки популярний, смачний та дорогий?

Зайшовши до будь-якого закладу азійської кухні, у переліку страв майже завжди побачите вугра. Це не дивує, адже риба корисна і смачна. Далі розберемося, чим вона вирізняється та чому так полюбилася гурманам. Поки читаєте, можна замовити суші в Луцьку від перевіреної служби «Пронто Піца».

Photo by Frames For Your Heart on Unsplash

Вугор має незвичні риси. Будова зябер така, що він здатен певний час перебувати поза водою. Завдяки цьому може пересуватися по вологій траві, переходячи з однієї водойми в іншу. Довго науковці не могли з’ясувати, як саме відбувається його розмноження.

Риба трапляється не всюди, що впливає на ціну. Основні райони вилову розташовані біля берегів Китаю, Тайваню та Японії. Попит не спадає, тож природні запаси зменшуються. У Японії збудували спеціальні господарства, де вирощують вугра в контрольованих умовах.

Чому ж він здобув таку славу у світі

Найперше — користь. У м’ясі багато жирних кислот Омега 3 та Омега 6. Також присутні вітаміни групи В, а ще D, А і Е.

Регулярне споживання страв із вугра допомагає підтримувати судини. Стіночки стають міцнішими і пружнішими.

Кухарі Японії давно оцінили поєднання ніжного м’яса з рисом і локшиною. Тому в меню часто зустрічаються суші, супи та локшина з цим поживним інгредієнтом.

Як готують вугра у Японії

Спершу рибу обсмажують на пательні. Щоб зробити м’ясо соковитішим і ніжним, його пропарюють на водяній бані. Після цього маринують у спеціальній суміші та підкопчують.

За століття сформувалося чимало тонкощів. Під час жаріння на відкритому вогні жир стікає на жар, дає дим і надає рибі легкого копченого відтінку. Особливого смаку додає обсмаження з соусом унагі, у якому поєднуються солоні й солодкуваті ноти.

Ще одна перевага вугра — відсутність дрібних кісток, є лише хребет. Тому його охоче готують і в Європі. Щоб скуштувати по-справжньому вдалі страви з вугра, варто замовити їх у доброму місці — ресторан «Пронто Піца».

Джерело