Quinoa-Linsen-Salat

Zutaten 60 g braune Linsen 60 g rote Linsen 30 g rote Quinoa 60 g schwarze Quinoa (oder 100 g Linsen und 100 g Quinoa)

Gemüse, fein geraspelt: ¼ Kohlrabi ½ gelbe Paprikaschote 1 Möhre ½ rote Beete 150 g Erbsen, kurz in Wasser gedämpft Petersilie Sultaninen/Rosinen Optional: getrocknete Algen, z. B. Wakame, Nori, Dulse von Algamar (Algas Atlanticas von Algamar, Galicia)

Soße: Saft einer Orange und von ½ Zitrone/Limette 2 EL Baobab Olivenöl 1 EL Apfeldicksaft oder Honig 1 bis 2 EL Essig, z. B. Himbeeressig oder Sherry-Essig eine Prise Salz

Baobab: siehe http://www.zentrum-der-gesundheit.de/baobab.html

Meeresalgen sollten wegen ihres hohen Nährstoffgehalts ein Grundbestandteil unserer modernen ERnährung sein. Sie sind natürliche Lieferanten von Mineralsalzen und Spurenelementen, von essentiellen Aminosäuren, Vitaminen und Ballaststoffen.

***http://www.algamar.com/productos/secas.php?id=5***

Zubereitung: Linsen und Quinoa in einem Sieb heiß abspülen und dann getrennt voneinander dünsten (ca. 15 Minuten) Gemüse fein raspeln Soße zubereiten Soße mit Gemüse vermengen, zum Schluss die gedünsteten Linsen und Quinoa dazu geben, mit Petersilie und Algen bestreuen.

Ein toller Salat, den man problemlos mit ins Büro oder zum Picknick mitnehmen kann.

Gemüse

geraspeltes Gemüse