Todo Sobre el Olluco

¿Que es el Olluco?

El Olluco es un tubérculo andino que crece en los zonas andinas, es destacado por alto contenido en zinc, calcio y completo B, ideales para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas y personas que problemas de memoria como el Alzheimer, tambien conocida como Melloco, ulluco, Chugua, Ruba, Lisa o Papa Lisa.

Si usted desea saber todo sobre el Olluco con nombre cientifico Ullucus tuberosus, aquí tendrá toda información necesaria para seguir descubriendo mas de este valioso tubérculo Andino.

Dato curioso del Olluco (Dia del Olluquito con Charqui)

En distintos pueblos andinos del Perú, el 5 de octubre se celebra El Día del Olluquito, esta fiesta mas prestigiosa se en Huancavelica departamento Peruano, donde se prepara el famosísimo receta con el Olluco Peruano y Charqui, que reúne cientos de visitantes al año. Gastón Acúrio, reconocido chef Gastronómico del Perú, se muestra devoto del Olluquito que se cocina en este lugar, ademas confiesa que es el mejor Olluquito con Charquí del mundo.

Origen y Cultivo del Olluco

El Melloco es de origen de los Andes del Perú, Bolivia y Ecuador, este Alimento Andino ha sido cultivado desde hace 5,500 años y domesticada en la época Prehispánica, expandiendo su cultivo por Sudamérica, en el pais del Perú se esta extendiendo el cultivo por su gran demanda de la Gastronomía Peruana, elaborado con Ollucos Peruanos.

La planta del Melloco es cultivada entre los 2600 a 3800 m.s.n.m en las Andes peruanos, Bolivianos y Ecuatorianos, de preferencia en climas frescos y húmedos y son muy resistentes al clima helado, entre los 8 a 14º C, requiere de abundante y frecuente riego, además entre 10 a 14 horas de exposición al sol diariamente, para ofrecer frutos de mejores calidades.

Características y Tipos de Olluco

La planta del Olluco, es una vegetal herbáceo llega a crecer como máximo 50 cm de altura, contiene entre 3 a 6 tallos erectos, son carnosos, generalmente con ramas basales, con hojas color verde semi-reniforme.

Es un tubérculo comestible, con apariencia similar a un mini papa, con formas alargadas o esféricas y de colores amarillo, rojo, purpura entre otros colores la pigmentación es alimento andino es extensa por existir varios tipos, habitualmente mide entre los 2 a 15cm. Existen más de 70 variedades diferentes de olluco.

Propiedades Nutricionales del Olluco

El Olluco son buena fuente de carbohidratos, en su estado fresco posee un 85% de humedad, 14% de almidón y azucares y entre 1 0 2% de de proteinas, ademas gozan de alto contenido en vitamina C, finalmente contiene una especie de goma, que no es grasa ni fibras.

Ademas cuenta con diversas proporciones de agua, proteinas, almidón, carbohidratos, fibra, azúcar y grasas, ademas cuenta con vitamina C. se ha descubierto que es una buena alternativa de papa y **Mashua, siendo uno de los tubérculos** más deliciosos del Perú.

Siendo una buena fuente de carbohidratos, aunque aporta un 20% menos de calorías por porción que la papa andina. Es rico en agua, vitamina C, proteínas, fibra, minerales, entre otros nutrientes esenciales.

Tabla nutricional del Olluco por cada 100 gramos:

• Energia — — — — — — — -> 51,0 kcal
• Humedad — — — — — — — -> 85,9 gr
• Proteinas — — — — — — — -> 1,0 gr
• Grasas — — — — — — — -> 0,1 gr
• Carbohidratos — — — — — — — -> 12,5 gr
• Fibra — — — — — — — -> 0,6 gr
• Cenizas — — — — — — — -> 0,6 gr
• Calcio — — — — — — — -> 0,6 gr
• Hierro — — — — — — — -> 3,0 gr
• Fosforo — — — — — — — -> 0,8 gr
• Tiamina — — — — — — — -> 35,0 gr
• Riboflavina — — — — — — — -> 0,04 gr
• Niacina — — — — — — — -> 0,02 mg
• Acido Ascorbico — — — — — — — -> 23,0 mg

¿Que Beneficios tiene el Olluco o Melloco?

• El Olluco elimina las manchas de la piel
• El Olluco elimina los problemas de acné
• El Olluco previene y nos protege contra el reumatismo
• El Olluco elimina las estrías
• El Olluco o Melloco elimina las cicatrizes
• El consumo del olluco retrasa el envejecimiento celular
• El Olluco brinda grandes beneficios para la piel
• El Melloco es un alimento antiinflamatorio y antibacteriano
• El Olluco ayuda adelgazar y a bajar de peso
• El Olluco un alimento ideal para deportistas
• La ruba u Olluco es un tubérculo anti-cancerígeno
• El Olluco alivia y cura los problemas digestivos
• El Melloco combate el Alzheimer
• El Olluco es recomendable para los niños en crecimiento y mujeres embarazadas

Dosis recomendada y Contraindicaciones del Olluco

Hasta el momento no conoce efectos secundarios negativos o contraindicaciones del Olluco, no existe una dosis o ración oficial por persona al día, pero algunos medicos o centros de salud recomiendan consumir entre 3 a 4 veces a la semana, en tal manera que puedes aprovechar todos sus nutrientes y beneficios que otra este tubérculo medicinal.

Recetas con Olluco o Melloco

El Melloco es uno de los tubérculo andino que esta siendo reconocida por su poder alto poder nutritivo y a combatir problemas de la memoria, encontraras recetas de comida y platos elaborados con Olluco, para aprovechar sus propiedades medicinales y curativas.

Y si te preguntas ¿Como puedo consumir el Olluco?. Bueno aquí aprenderás a como preparar, hacer o cocinar el Melloco con estas fabulosas y nutritivas recetas, puedes ingresar a haciendo un clic en la imágenes de las receta que deseas aprender a cocinar recetas con olluco.

• Ensalada de Olluco
• Chupe de Papa Oca con Olluco
• Olluquito con Charqui
• Chupe de Olluco
• Ajiaco de Olluco
• Saltado de Olluco
• Locro de Olluco
• Arrebozado de Olluco

Articulo Completo: **Propiedades y Beneficios del Olluco.**

Recetas: **Las mejores recetas con Olluco.**