Visiter une ferme de café organique

Hier, on a visité une ferme de café, rencontré la famille qui vie là et étudié le processus de fabrication de café.

Comme la plupart d’entre vous le savent déjà, la Colombie est connue pour son café, alors évidemment, on devait visiter une ferme de café (una finca de café en Espagnol) pour goûter le café et étudié le processus de fabrication.

Des arbustes de café (1 an)

Comme on restait dans un endroit pas loin de la ferme, une des fermières nous a rencontré là. Elle nous a conduit en haut de la colline et à travers les plantes de café, en expliquant comment elle les pousse et quel âge ils ont. Elle nous a fait gouter les grains, en nous montrons lesquels sont mangeables (les grains jaunes sont pas mûres et les rouges sont mûres).

Des arbres de café (5 ans)

Tous les 8 ans, les fermiers doivent couper les arbres a leurs bases, come ca ils peuvent repousser et produire des graines de café plus fraiches. Un arbre prend a peu près 3 ans pour commencer a produire des grains de café.

Marchant a travers les fermes

En montant, on a vu des maisons avec des enfants qui jouent, des chiens qui aboient et des familles qui continuent avec leur journée habituelle. Ils y avaient même des enfants qui sont montés en parlant espagnol avec nous.

Un panier de grains de café

Une fois qu’on est finalement arrivé en haut, toute la famille nous a accueillit chaleureusement et nous a montré la maison. Ils ont attachés des paniers a notre taille pour aller récolter des grains de café. On s’est amusé a marcher autour des arbres et on a fait une compétition de qui récolterait le plus de grains.

La récolte des grains de café

La machine qui lave, épluche et trie les grains

Apres avoir collecté les grains, les fermiers les mettent dans une machine qui les lavent, les épluche et les trient. Apres ce processus, ils les fermentent pendant la nuit et les sèchent sur une plateforme sous le toit pendant 4 jours en été et 16 jours en hiver.

Apres que les grains soient séchés, ils les décortiquent et mettent les fèves dans des sacs qui sont envoyer a l'étranger. Ils y en a beaucoup qui sont envoyé au pueblo (village) voisin de Los Andes où ils sont envoyés a Nespresso pour leurs capsules.

Les grains qui sèchent et un sac de grains de café séchés

Bandeja paisa avec du café et des frijoles pour le déjeuner

Apres tous ce travail, on a mangé le déjeuner bien mérité (le bandeja paisa typique, j'écrirai un article sur la nourriture Colombienne bientôt) et on a gouté le café délicieux, qui est traditionnellement bu SANS lait ni sucre (les gens seront généralement offensés si vous leur demandez). On s'est relaxé un peu en admirant la vue, et puis on est retourné à la maison.