Resep Nasi Goreng Telur dengan Sauerkraut

Untuk 1 porsi

Bahan Nasi:

1. Beras, 175 mL

2. Garam 1/2 sdt

3. Air

Persiapan:

1. Cuci beras, min. 2 kali.

2. Siapkan mangkok, masukan air sebanyak 50 ml dan garam, aduk hingga larut, lalu masukan beras dan aduk, tambahkan air hingga setinggi 2 mm di atas permukaan beras, aduk kembali hingga rata.

3. Diamkan/istirahatkan selama 2 jam. Tutup permukaan mangkok (bisa dengan piring), biarkan beras beristirahat atau relaks dalam keadaan tertutup/dalam wadah tertutup.

Proses ini akan membuat beras melunak, dan partikelnya akan lebih “merenggang”, sehingga ketika dimasak dengan air sedikit, beras akan matang hingga ke bagian tengahnya, dan akan bertekstur kenyal, sehingga layak untuk diolah menjadi nasi goreng. Jadi, tekstur untuk nasi goreng bukanlah beras atau nasi pulen, tapi nasi yang tetap padat, matang hingga ke tengah dan bertekstur/berasa kenyal.

4. Setelah dua jam, tuangkan beras tersebut di dalam panci (bila memasak di atas kompor), tambahkan air sebanyak 150 mL, dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih.

5. Setelah mendidih, kecilkan api/panas, hingga nasi menjadi setengah kering.

6. Tambahkan margarin sebanyak 1/2 sdt, kemudian aduk hingga merata, lalu matikan api.

7. Biarkan nasi mendingin selama 4–6 jam.

Bahan Sayuran:

1. Kol fermentasi atau sauerkraut, 2 sdm (yang digunakan di resep ini: yang sudah berusia 2 bulan fermentasi; Sauerkraut ini difermentasi dengan tambahan gula merah/aren dan tentu saja garam).

2. Sawi sendok atau pakcoy 2-3 buah, ukuran sedang;

3. Sosis, 1 buah ukuran sedang, yang telah digoreng dan dipotong-potong.

Bahan Telur:

1. Telur, 1 butir ukuran sedang

2. Bawang bombay, dipotong dadu kecil, 1 sdm atau kurang lebih 25 mL

3. Bawang merah, 1 siung, ukuran sedang, diiris halus

4. Garam

5. Merica bubuk

6. Pala, dari serutan biji Pala, diserut sucukupnya dengan pisau atau diparut.

Persiapan:

1. Pengocokan Telur: Siapkan mangkok untuk pengocokan telur. Masukan telur dan kocok telur dengan garam, merica, dan irisan pala hingga tercampur rata, tambahkan potongan bawang bombay, kocok kembali hingga rata.

2. Bawang Merah Goreng: Tuangkan minyak sayur sekitar 2 sdm, biarkan hingga panas.

3. Masukkan bawang merah, goreng hingga harum dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan, lalu sisihkan.

4. Masukan bawang merah goreng itu ke dalam mangkok telur dan kocok bersama telur hingga rata.

5. Oseng Telur (telur orak-arik): Tuangkan kocokan telur tersebut ke dalam minyak yang tadi dipakai untuk menggoreng bawang merah, biarkan beberapa detik hingga teksturnya sedikit agak memadat, aduk/oseng telur, diorak-arik hingga memadat tapi masih bertekstur lembut;

6. Angkat dan sisihkan saat tekstur sudah padat-lembut atau tender.

7. Sisihkan di mangkok.

Saus:

1. Kecap manis (merek Bango), 1 sdm

2. Saus tomat extra pedas (merek ABC), 1 sdm

3. Cabai merah keriting 1–2 buah, yang telah dihaluskan dan ditumis dengan minyak sayur

Bumbu untuk Nasi Goreng:

1. Jahe, dicincang halus, sekitar 1/2 sdt

2. Bawang merah, 2 siung

3. Kayu manis bubuk

4. Merica bubuk

5. Garam

6. Gula merah/aren, diserut halus, sebanyak 1/2 sdt

7. Minyak sayur (minyak sawit), untuk menumis

Persiapan untuk pembuatan bawang merah: bawang merah dihaluskan/diuleg bersama kayu manis bubuk, merica bubuk dan garam)

Pembuatan Nasi Goreng:

1. Tuangkan minyak sayur, sebanyak 2 sdm, biarkan hingga panas;

2. Masukan bumbu jahe yang telah dicincang halus, tumis hingga harum, masukan bawang merah yang telah dihaluskan, tumis sebentar, lalu masukkan gula merah, aduk/dioseng hingga wangi;

3. Tambahkan sauerkraut, aduk/oseng sebentar;

4. Lalu masukan nasi, aduk nasi hingga tercampur rata;

5. Tambahkan potongan sawi dan sosis, lalu aduk/oseng kembali;

6. Tambahkan telur orak-arik, saus tomat, tumisan saus cabai merah keriting dan kecap manis, lalu aduk/oseng hingga merata;

7. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk hingga merata;

8. Nasi goreng siap dihidangkan.