55 Mezcales. #015 Mezcal Ancestral del Maestro Rolando Ángeles.

“Maguey eres y en Mezcal te convertirás”. Maestro Rolando Ángeles.

Fotografía cortesía de Mezcalero Sibarita. Oaxaca 2024. Ese viajecito fue uno inolvidable.

La vida es un milagro, pero más milagro es que logremos vivir como se debe: a punta de copa de mezcal cotidiana, intensidad desbordada y contra la pared de las reglas del juego de la existencia.

No he compartido nunca lo complejo que es escribir estas líneas cada lunes, porque resulta que, lo disfruto tanto, que ni yo podría cuantificar dicha inconveniente.

Me río solo y a escondidas de todas las cosas que nunca debería repartir en este espacio, por pudor y sudor perpetuo de la santísima dignidad y honor humano posible. Shhh!..Silencio…que están durmiendo, los nardos y las azucenas. Pronto trataré de animarme a divulgar alguna de esas historias peliagudamente subidas de tono <<sabrosas>>, pero por el momento les comparto estos pininos de locura, ya que mi mente creativa es bastante espléndida en historias y cuentos macabros del más allá, la mayoría de ellos producto de mi imaginación. Los otros que se sienten más vivos, a lo mejor son recuerdos y resultado de mi ingenio, así como de mis ganas de contar cosas que se me vienen a la mente cuando tomo mezcal. Si tomo mucho, mi cabeza es una biblioteca de experiencias henchidas de ser esparcidas como bolo de padrino afuera de la iglesia. Si tomo poco, también.

Esa habilidad blanda del mezcal (que domina como futbolista): la inteligencia emocional, resulta ser siempre un talón de Aquiles que pone en evidencia mi frágil control de mantener la boca cerrada. Aunque para mi propio beneplácito, he logrado dominar la prudencia. Ya no me pasa escupir improperios los jueves. Dicho lo anterior, prosigamos.

Empero — diría un gran amigo de hace muchos años y que por cierto ya no veo — la vida sigue, y el amor por el mezcal construye una teoría improbable de cómo debemos sentir y vivir. ¿Qué tal la filosofía de este lunes? Podría ponerlos a descifrar este crucigrama-sudoku de experimentos literarios que revuelven las ideas y que no tienen sentido específico u otro alguno que no sea confundir. Yes my dear, es correcto, aún no he dicho nada importante…y sigues leyendo. Por cierto: ¡Muchas gracias por por seguir estas líneas!

Hoy lunes la arrolladora me arrolló y el mezcal me atrapó para escribir sin sentido estas maravillas. ¿No les pasa que quieren contar mil cosas y después prefieren guardarlas para evitarse la pena de que alguien nos juzgue, irónicamente de algo de lo cual no tienen información alguna? A mi me pasa siempre. La idea de escribir historias inventadas tiene una consecuencia: la gente, las personas, hacen conjeturas basadas en su realidad y conocimiento de lo que está sucediendo en sus vidas, no así en lo que realmente acontece en las nuestras o en el hecho específico relatado. Me da pena, la pena ajena de lo que la gente piensa, pero al mismo tiempo no me da pesadumbre y por eso escribo sin tener miedo al juicio social que tienen las creencias limitantes establecidas como parámetros curiosos e indebidamente funcionales, a los que todos obedecemos de vez en cuando.

Si lees con atención nada de esto tiene sentido, o tal vez tiene tanto sentido que la paradoja se resuelve sola. Vivamos. Brindemos con mezcal. Sonríe, todo saldrá bien. Saluda. Celebra. Nada en esta vida tiene una dirección absoluta, solo aquello a lo cual nosotros decidimos entregar el valor correspondiente. Uno más uno es uno, y en otros casos, si abres tu mente a estar presente: tres, diría la Dra. Ellen Langer.

¿Quién dijo que las cosas tienen que ser como son? A nadie le importa lo que debería ser. A mi no, a ti tampoco; por eso estamos en este barco de aprendizaje maravillosamente construido para coincidir y crear. Por eso tenemos tan puberta y hormonal curiosidad, por eso hay milagros como el simple hecho de poder estar aquí y compartir con ustedes todo este consorcio de palabras sin instrucción, ni sentido alguno, pero desde lo más profundo de mi alma.

Basta de verborrea. Vayámonos con el mezcal número quince de este viaje. La charla sencilla y amena, nada técnico, nada científico, simplemente lo personal y auténtico. Mi casa es su casa, y este es uno de los mezcales que con mucho gusto te ofrecería hoy lunes 15 de junio, a las 9:27pm.

55 Mezcales. #015. Mezcal Ancestral del Maestro Rolando Ángeles.

Mezcal Ancestral del Maestro Rolando Ángeles. Mexicano verde. Agave rhodacantha. 2024.

Descripción General.

Mexicano verde. Categoría Artesanal. Joven. Graduación alcohólica 49º. Maestro Mezcalero: Rolando Ángeles. Producido en Santa Catarina Minas, Oaxaca. Cocción en horno cónico prehispánico, el machacado con mazo de madera de encino y la fermentación en tinas de madera. Doble destilación en ollas de barro. Este lote se realizó hace dos años y nuevamente nos encontramos ante una producción limitada.

Mezcal Ancestral Rolando Ángeles. Foto cortesía del Maestro Rolando Ángeles.

Lo que aprendí al probarlo.

En copa su apariencia es transparente, incoloro. Algo serio en nariz pues es muy limpio y con una intensidad aromática ligera. Notas minerales, herbales y dulces se manifiestan. Es un mezcal semi-seco, con una textura fina y cálidez alcohólica que abraza con terciopelo el paladar. Sabores a madera mojada me regalan un recuerdo muy personal. Este mezcalito tiene una permanencia en paladar larga y brinda una sensación trigeminal ardiente bastante agradable. Me da la impresión de que busca irse desdoblando de forma muy lenta, para darnos a conocer muchas más notas aromáticas, lo cual lo hace un mezcal con algo de complejidad. Me pregunto si debo continuar con otras copitas más, para llegar a entenderlo mejor y tener una conversación más profunda. Es pretexto, ya sé, para seguir tomando en lunes.

Para este mezcalito me vino a la mente un gran maridaje musical que cataliza su fuerza y energía:

[embed]Break my fall. Doc Robinson. 2017.

55 Mezcales es una probadita de cada mezcal, el avance de la película o de la serie de tu plataforma digital favorita. Ya veremos como contaremos la película completa de cada mezcal, por el momento te doy gracias, si llegaste hasta aquí por leerme…y por supuesto:

¡Salud!

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