Teknik atau Panduan Membuat Espresso ala Barista Professional

Photo by Chase Eggenberger on Unsplash

Espresso lebih dari sekadar secangkir kecil kopi yang kuat, ini adalah metode penyeduhan, pengalaman rasa, dan dasar dari banyak minuman kafe yang disukai. Bagi para penggemar kopi, memahami espresso sangat penting untuk menghargai dunia kopi spesialti. Dalam panduan ini, kita akan menjelajahi apa itu espresso, bagaimana cara membuatnya, biji kopi terbaik yang digunakan, dan bagaimana menikmatinya seperti seorang profesional. Apakah Anda seorang barista rumahan atau ingin memperdalam pengetahuan Anda, panduan komprehensif ini mencakup semua yang perlu Anda ketahui.

Apa Itu Espresso?

Espresso adalah bentuk kopi yang terkonsentrasi disajikan dalam porsi kecil, dibuat dengan memaksa air panas melalui kopi yang digiling halus di bawah tekanan tinggi. Tidak seperti kopi tetes, yang diseduh perlahan, espresso dibuat dalam waktu sekitar 25 hingga 30 detik, menghasilkan rasa yang kaya dan berani dengan lapisan crema khas di atasnya. Meskipun ukurannya kecil, espresso memiliki kekuatan dalam hal kafein dan kompleksitas. Ini juga menjadi dasar untuk minuman seperti latte, cappuccino, macchiato, dan flat white.

Lalu, Apa Saja Bahan yang Diperlukan Untuk Membuat Espresso?

9 hingga 10 gram bubuk kopi. 25 hingga 40 mili-liter air panas. Suhu air Idealnya antara 90°C dan 96°C, air panas didorong melalui puck untuk menghasilkan 25–30 mili-liter cairan emas.

Jadi Bagaimanakah Cara Membuatnya?

Proses penyeduhan espresso adalah seni sekaligus ilmu pengetahuan. Ini melibatkan tiga komponen penting: tekanan, suhu, dan ukuran gilingan. Brew bubuk espresso dalam tekanan tinggi biasanya menggunakan mesin espresso manual dan bertekanan berkisar 9 bar. Targetkan shoot Anda selama 25 hingga dengan 30 detik. Tekanan tinggi yang digunakan memang mutlak diperlukan untuk pembuatan espresso supaya bisa menghadirkan karakter dan lapisan padat berwarna coklat hazelnut bernama crema. Crema adalah tanda bahwa sebuah espresso itu baik.

Lalu Apakah Crema Itu?

Crema adalah busa coklat muda yang biasanya ditemui di atas espresso yang baru ditarik. Ini terbentuk dari karbon dioksida yang dilepaskan selama ekstraksi dan minyak kopi halus yang diemulsi di bawah tekanan.

Seperti Apakah Rasa Espresso?

Espresso yang ditarik dengan baik harus memiliki rasa yang seimbang: karakter yang kuat, rasa manis yang nyata, keasaman moderatif, dan kepahitan rendah. Crema (busa emas beludru di atas) menambah tekstur dan aroma. Profil rasa dapat sangat bervariasi tergantung pada asal biji kopi, tingkat panggang, dan kesegaran.

Teruslah berlatih!

Selamat Mencoba!

Photo by Michael Collett on Unsplash