料理新手一個月下廚心得

持續下廚第五週。

最近會讓你帶著期待起床的事情是什麼？​

2022/10/31 早餐

早早就起床的週日早晨，是為了要做朝思暮想的酪梨吐司，昨晚跑了兩個地方才把食材買齊。早上一邊準備鋪在吐司上的材料一邊再想，小兒喜歡吃甜的，可以加點葡萄乾，老公喜歡吃鹹的，上面可以多灑點鹽巴跟黑胡椒。

我今天想喝熱拿鐵，先倒一杯牛奶微波加熱，接著把四匙咖啡豆放入自動磨豆機，咖啡豆的香氣在這時候爆發，飄散在周圍的空氣。我沉浸在濃郁的咖啡香氛中，緩慢地以畫圈圈的方式移動手上的細嘴壺，眼睛看著咖啡色透亮的液體集結在濾紙下方，再一滴一滴落入玻璃杯，這情景如雨後的屋簷，或是漏水的屋頂。

熱牛奶與黑咖啡準備好之後，牛奶倒一半給小兒，黑咖啡裝一半給老公，剩下的一半、一半混合起來，成了我這個禮拜唯一一杯拿鐵，很好，又圓了一個朝思暮想。​

持續下廚第五週，我驚訝且佩服自己不知從哪冒出來的行動力。​

我是料理小菜鳥，約今年九月開始頻繁煮菜。之前覺得煮菜是一件麻煩的事，而廚房不是可以優雅的地方，我怕油煙，怕油噴，不喜歡雙手弄得髒髒油油，面對新菜也沒自信煮好，做菜過程是滿滿的不確定，食譜上說，加入少許醬油和鹽巴究竟是多少？把肉煎到上色是怎樣的顏色？時常想著自己會煮出味道奇怪又燒焦的菜，覺得挫折也很挫屎。​

煮菜對我來說是比寫程式難 100 倍的事，持續煮了一個月後，現在大概降至 99 倍，我在廚房依然慌亂，動作很慢，在想，是什麼支持我繼續做下去？

Photo by Kevin McCutcheon on Unsplash

▎第一個原因很實際，是為了自己隔天的便當。

​

每天滑外送平台滑得心灰意冷，滑來滑去都是那幾樣，餐點內容比較適合偶爾吃，想吃得營養健康還是得捲起袖子自己煮。自己煮的晚餐會盡量包含蛋白質、蔬菜跟澱粉，也會刻意煮比較多，好帶便當，每次裝完便當都會覺得心滿意足，想著，明天的中餐又有著落了。

​

▎第二個原因是，我從煮飯的勞動過程中得到滿足。

​

跟上班不一樣，煮飯這件事，我能自己決定菜單，再按照自己的步驟，親手把想像中的菜做出來，做菜過程中把家人的喜好放在心上，有時把菜的口味調整成鹹一點或是辣一點，開飯後，能直接嚐嚐成品是否如預期，也能直接感受家人的回饋。這桌菜成了「吃得健康營養」這個信念的表達方式，也成了家人維繫感情、互相交流的管道。

​

▎第三個原因是，嘗試下廚讓我對家務越來越有信心。

​

小時候我很幸福，幾乎不被要求做家事，有時想要參與，但爸媽做得太好，自己介入顯得笨手笨腳，也越幫越忙，爸媽說他們自己來時，我就會退到一旁。長大很久後，才察覺且願意承認自己長成「公主」的樣子。老公的家務比我罩，煮飯也很厲害，也很願意做，我很少做這些，也沒自信可以做好。對於家務，很長一段時間我都維持小時候的心態，不會就退到一旁，現在才明白這種撤退，是把自己的權利與責任都交出去，別人做得越多，越覺得自己無能。​

開始下廚後，才逐漸對家務建立自信，找回掌控感，雖然做起來顯得笨拙，端出來的菜有時燒焦，但感謝我的家人夥伴，給我空間發揮，出錯也繼續支持，讓我可以安心地用自己的步調前進，變得更堅強有韌性。