Os Fatores Influenciadores das Cadeias de Abastecimento de Alimentos: Como a Ambrosus pode Melhorá-los

Este é um artigo de opinião do Dr. Stefan Meyer, CTO da Ambrosus. Stefan tem mais de 20 anos de experiência em P & D em análise de alimentos, sensores de ultrassom e criptografia de dados. Anteriormente, Stefan liderou projetos de P & D na Nestlé, MHM Microtechnique e Vitargent Biotech e também vendeu dois projetos para o Maersk Group e Perrot GmbH. Ele foi diretor administrativo fundador do Centro Integrativo de Alimentos e Nutrição do Instituto Federal Suíço de Tecnologia (EPFL). Stefan é PhD em Ciência dos Alimentos (aplicações de ultra-som na indústria alimentícia) pela Universidade de Leeds e tem mestrado em Geociências pela Universidade de Lausanne. Stefan também é membro do Escritório Federal Suíço para Agricultura .

Bourlakis e Weightman [1] apresentam os seis principais fatores que influenciam as cadeias de suprimento de alimentos. Eles incluem: Qualidade, Tecnologia, Logística, Tecnologia da Informação, Regulamentos e Consumidores . A Ambrosus pretende alavancar seu know-how multidisciplinar para combinar sistemas de sensores, blockchain, contratos inteligentes e um símbolo dedicado, Amber, para melhorar a interação entre esses seis fatores e criar a cadeia de suprimentos de alimentos 2.0 — um fornecimento mais eficiente, eficaz e equitativo cadeia que capacita os consumidores, recompensa os produtores que se preocupam com a qualidade e segurança e facilita as relações comerciais entre os diferentes atores das cadeias de abastecimento de alimentos.

Dada a importância fundamental de uma nutrição estável e confiável para o funcionamento de nossa sociedade e o bem-estar dos indivíduos, a opacidade das cadeias de suprimento de alimentos hoje e a falta de informações verificáveis ​​sobre a salubridade, qualidade e processamento dos alimentos estão maduras para a ruptura. Graças aos novos horizontes abertos pela tecnologia blockchain, melhorias podem ser feitas em todas as cadeias de suprimentos, beneficiando todas as partes interessadas: agricultores, fabricantes, distribuidores, varejistas e consumidores.

A qualidade dos alimentos é cada vez mais aprincipal força motriz que alimenta a demanda por alimentos. Mais da metade dos consumidores de alimentos hoje se preocupam com a qualidade e a segurança de seus alimentos. Os proeminentes fabricantes de alimentos estão bombeando bilhões de dólares não apenas em seus sistemas de garantia de qualidade, mas também em marketing e propaganda, a fim de igualar sua marca à qualidade nas mentes dos consumidores finais. Ambrosus permite que os fabricantes de alimentos garantam a qualidade dos alimentos de forma transparente e verificável, conectando seus sensores ao blockchain. Por uma fração do custo de campanhas intensivas de marketing, agricultores e fabricantes que seguem boas práticas podem provar sua qualidade para os consumidores finais.

A tecnologia está intimamente ligada à garantia de qualidade. Inclui refrigeradores, processamento, embalagem, ferramentas agrícolas e fertilizantes e sensores. Ao mesmo tempo em que garante que todos os mecanismos das cadeias de suprimento estejam funcionando corretamente, a tecnologia garante principalmente a produtividade e a eficiência dos processos, juntamente com a garantia de qualidade. A Ambrosus pode conectar as peças de tecnologia anteriormente desconectadas ou fragmentadas, transformando-as em dispositivos IoT que conversam com os contratos blockchain e smart. Estamos prevendo contratos em que os frigoríficos e sensores podem informar todas as partes dos contratos de alimentos sobre o seu funcionamento e as condições em que a comida e os contratos serão executados com base no que esses dispositivos anteriormente mudos têm a dizer.

Logística envolve aquisição e expedição de lotes de produtos. Essa parte do gerenciamento da cadeia de suprimentos contém muitos pontos cegos: por exemplo, os produtos congelados foram descongelados e recongelados durante o transporte? Os produtos líquidos foram expostos ao excesso de luz solar? A umidade afetou o lote de lanches? A menos que os sinais de dano sejam aparentes ou possam levar a conseqüências imediatas significativas (ou seja, os consumidores adoecerem com frutos do mar estragados ou perceberem cheiros suspeitos), os intermediários não são incentivados a relatar qualquer manuseio incorreto de produtos alimentícios. Ambrosus garante que os sensores sejam livres de temperamento e forneçam informações relevantes em tempo real para o blockchain, impedindo a manipulação ou o manuseio incorreto das informações.

Tecnologia da informaçãoé uma camada que engloba e liga outras partes individuais, facilitando o funcionamento de todos os sistemas. Na maioria dos casos, nas cadeias de fornecimento de alimentos, esses são sistemas legados que trabalham para identificar lotes de alimentos, determinar locais ou executar análises de dados. A Ambrosus pode levar os sistemas de TI a um nível totalmente novo: podemos criar contratos inteligentes feitos sob medida e condicionais ao cumprimento de certos parâmetros de qualidade, sustentabilidade e segurança da fabricação e manuseio de alimentos. A execução dos contratos seria imediata, assim que as leituras dos sensores fossem registradas no blockchain e capturadas pelos contratos inteligentes. Não haverá necessidade de iniciar investigações e processos judiciais dispendiosos e demorados, nem de ter fundos congelados. Além disso, insights melhorados sobre a qualidade dos alimentos podem levar à criação de mercados para contratos de alimentos em que qualidades antes inéditas antes podem se tornar determinantes de preço, mudando muitos segmentos de alimentos do status de commodity para produtos diferenciados competindo em qualidade. Nosso token Foodcoin será o combustível que alimenta essas interações entre os diferentes atores da cadeia de suprimentos.

Existem regulamentos para proteger os consumidores, garantir a segurança e garantir a conformidade com as normas ambientais. O processo de auditoria e aplicação dessas regulamentações é dispendioso e ineficiente. Assim, os governos e os vigilantes têm que gastar recursos e esforços significativos para fazer verificações e inspeções aleatórias. Isso não é apenas caro, mas também não garante que uma empresa inteligente esteja um passo à frente dessas inspeções. Ambrosus aproveitando a imutabilidade, auditabilidade e transparência oferecidas pelas blockchains, pode simplificar os processos de conformidade, pois todas as leituras relevantes do sensor serão refletidas no livro e podem ser verificadas por qualquer parte a qualquer momento, permitindo que os governos monitorem efetivamente a indústria de alimentos. gastando recursos mínimos.

Consumidoresdemandam cada vez mais alimentos que satisfaçam suas exigências de segurança e qualidade, bem como outros aspectos, como considerações ambientais, condições de trabalho, práticas de trabalho e justiça social. Tornando-se cada vez mais informados e capacitados através da multiplicidade de canais abertos pela tecnologia, os consumidores estão se tornando cada vez mais curiosos quando se trata de cadeias de suprimento: querem saber como o alimento foi cultivado, o processamento, se foi armazenado e manuseado adequadamente ou se existem problemas éticos presentes na cadeia de suprimentos. Deixar de abordar até mesmo um desses aspectos pode afetar significativamente as receitas de varejistas e fabricantes de alimentos. Ambrosus quer dar um meio eficaz e conveniente de capacitação aos consumidores finais, permitindo-lhes ter a informação completa sobre todos estes aspectos dos alimentos, ao nível do produto individual. Permitiremos que uma mãe compre purê para seu bebê veja não apenas o que entrou em seu purê, mas também qual foi a temperatura de armazenamento, onde está a fazenda, se pesticidas ou transgênicos entraram em qualquer estágio de produção e quais os impactos socioambientais. aspectos da produção são.

Estes são os blocos de construção para a cadeia de abastecimento alimentar 2.0

Estamos trabalhando incansavelmente em vários casos de uso para nosso sistema de garantia de qualidade, segurança e origens para alimentos. Em breve, lançaremos relatórios sobre casos de uso, projetos experimentais e projetos piloto que a Ambrosus construiu. Enquanto isso, se você tiver preocupações específicas sobre a comida ou qualquer outra opinião sobre quais aspectos da cadeia de fornecimento de alimentos você quer resolver — envie-nos seus pensamentos por e-mail ou de outra forma.