Як з’явились відомі норі? Історія появи в стравах смачних корисних водоростей

Якщо хоч раз куштували суші, знаєте ключові складники цієї легендарної страви. Це риба або інші дари моря, рис та хрусткі листи норі. Йдеться про їстівні водорості, що проходять спеціальну обробку і сотні років слугують основою для улюблених рулетів. Саме завдяки норі так легко замовити доставку суші у Вінниці. Робити це краще у перевірених майстрів, наприклад у «Пронто Піца».

Photo by Louis Hansel on Unsplash

Історія норі цікава вже з перших згадок

У джерелах з японської кулінарії норі описують ще наприкінці VII століття. Задовго до появи ролів ці водорості додавали в салати та подавали як гарнір.

Тоді ж звернули увагу на користь продукту. У норі чимало вітамінів і мікроелементів, які підтримують щоденний раціон.

Як англійська науковиця допомогла Японії та коли з’явилися сучасні норі

Після Другої світової виробництво норі занепало. Країна переживала дефіцит, бракувало їжі. Саме тоді вивчала морські водорості біля японських берегів дослідниця з Британії Кетлін Мері Дрю Бейкер. Вона описала ключові етапи розвитку порфіри і дала поштовх промисловому вирощуванню.

Місцеві науковці скористалися напрацюваннями та налагодили штучні плантації. Урожайність зросла у багато разів, що допомогло пережити голодні часи.

На честь Кетлін встановили пам’ятник і щороку згадують її внесок. За останні десятиліття галузь перетворилася на великий сектор харчової індустрії.

Для виробництва норі вирощують червоні водорості з родини порфірових. Щоб цикл пройшов повноцінно, молоді стадії кріпляться на мушлях устриць.

Щоб отримати матеріал для масового вирощування, фермери ретельно готують культури. Спершу водорості дозрівають у контрольованих умовах за сталої температури та освітлення.

У середині весни паростки зміцніють і їх переносять на спеціальні сітки у морі. Далі йде активний ріст. Збирання починають, коли лист досягає приблизно тридцяти сантиметрів у діаметрі.

Завдяки точним режимам та методикам, описаним Дрю Бейкер, вдавалося вирощувати лопаті до двох з половиною метрів завдовжки. Ширина окремих пластин сягала понад п’ять метрів.

Для збирання застосовують спеціальні комбайни. Далі сировину промивають, подрібнюють, розкладають у рамки тонким шаром і висушують у листи. Після фасування норі вирушають у різні країни, зокрема в Україну, де з них готують для вас смачні суші у «Пронто Піца».

Джерело