閱讀手札 我的飲食歲月 260427

我的飲食歲月 The Gastronomical Me 作者： M．F．K．費雪 M.F.K. Fisher 譯者： 傅恩臨 出版社：二十張出版 出版日期：2025/10/01(1943年初版）

本書原名美食家的我，原詞涵蓋的不只是「吃」，更包括對生活各個層面的品味和美感能力──她如何浸泡在感官世界中，如何在匱乏中活得有滋味。

看起來像是回憶錄。太過強調自我的標題，故改其名。即刻上菜、牡蠣之書、如何煮狼、我的飲食歲月、美食家的人生字典共五書為費雪寫作精華，一九五四年集結成飲食之藝套書出版，多年來蔚為飲食文學之經典，至今仍不斷再版。

期待失落，這本書並沒有作者在廚藝，寫作或是生活的特別成長歷程，往往都是生活片段，這些需要如同淘金的過程，等待與耐心一點一滴的匯集金粒，瑣碎的敘述中，點點滴滴的看到時代的片段偶語。作者文字很節制，幾乎都是動作與行為描寫，幾乎很少很少臧否人物。

本書沒有目錄，基本上按照時間推進，偶爾會來回徘徊於同一年代，並非完全的流水帳。類似意識流寫法，作者特意讓讀者感覺他自身的情感，對於生活的態度，對於情感的變化，對於人們的應對，透過一些片語，夏克爾，她第二任老公的代稱，有談到他之前的妻子，有談到他的母親，談到兩個後來在一起，才回過來談他與第一任老公阿勞的離婚，情慾的流轉很隱諱與跳躍。每一段時間都有標題，大部份都是重複標題能耐（The Measure of My Powers）。另外一個是大海的影響（Sea Change），來回於大西洋兩岸，船上的人們，艙等經驗，與他人聊天，吸煙室的遭遇或是自己身體的不適應等，是否也是另外一種情感轉變？相較於中文的明亮，這兩個英文標題的走向與解釋都很開放及迷惑。讀者要更為仔細才可以看到字裡行間的話語。

早年起，父親帶作者去旅行，也許當時的公路狀況不好，啤酒高溫爆了，必須在路旁換胎，他很興奮，與父親一起做，父親樂觀說只有四次比他預期好多！是否這種樂觀態度貫穿於整本書的所有事件？後來一次他父親請他帶妹妹去河邊小解，回來洗手並於衣服上擦拭，他很高興，另外一種信任，他說母親不准這樣做！美國立國精神的樂觀是否自然流露！

序言中談到人對食物的渴望，其實是對愛與安全感的追求。她說：「當我寫到飢餓時，我真正書寫的是愛，以及對愛的渴望。」，所以散文書寫從四歲到三十三歲，包括孩提時光、初嘗牡蠣、新婚旅行，到摯愛因病去世、獨旅省思等關鍵人生片段。記憶中一頓頓的餐食交代自己的人生經歷與情感歷程。將情緒藏在現場裡，自行體會文字背後的溫度與節制。

特別的標題 在那裡的三間餐館」(Three Restaurants)，反而有不同的世界觀察與歸屬感，最後一章之最後女兒身・記錄兩件事，他與弟弟及弟妹的見面，曾經提到兩者差很多歲，它們之間的愛恨麻煩等，這句話的出現很驚奇，他的兩個妹妹都沒有使用過這些字眼，很多不足為他人道的事件由此帶過，出現是一種和解？也談到一個歌手。原來以為是男性，後來才發現是女性，身為女性不討論他，男性時候就比較有故事。與他自己的女性個體有關？

相對來說，此時的社會的背景，二戰前的恐慌等，原則上很少看到，頂多寫者船上都是猶太人，為什麼是他們，他們為何離開等，都沒有。看書可以看到作者的意圖，如林文月的飲膳札記，可以看到人情，飲食與關係，閱讀本書需要一點理解與耐性。要理解書中所寫或刻意跳過，德國人的船上經驗不好，但是他刻意寫出不描述。對於沒有受過被壓抑或是現代習慣的現實人們，沒寫的部分也是很重要。生活的靜好片段，瑞士的田園時光、在海上的蜜月期。但是離婚細節、第二任交往之掙扎或緻愛過世等情節全略過。需要讀者自己去感受那些人與人之間沒寫出來的空白。只寫自己的感官，不寫時代。如她弟弟女友在海灘度假時，平淡語氣描述：「那些屍體被沖到波爾多附近，反正那也是他們本來想去的地方。」

作者並非是生活於匱乏之中，維持感受力與尊嚴。作者大部份時間，家庭都算優渥。這書是一種回頭看生活的一種記錄！即便難過的經歷，依然簡單與喜悅！

本書的出現，當作情感與飲食交錯的生活導向在台灣市場接近現在，一次進入伍本書套集，推測是作者的盛名，其他幾本書對於飲食與生活關係比較密切，這一本屬於個人情感自傳被包裹推出，相對其他書，本書最難推向市場！也許俗語說好死不如賴活，經歷過多種變異的作者，透過飲食，生活歷練，可以找到自己活下去的勇氣。

〈作者序〉 〈能耐．一九一二年〉 〈分享．一九一八年〉 〈能耐．一九一九年〉 〈能耐．一九一九至二七年〉 〈初嘗牡蠣．一九二四年〉 〈能耐．一九二七年〉 〈能耐．一九二七至二八年〉 〈大海的影響．一九二九至三一年〉 〈能耐．一九二九至三〇年〉 〈滿足如此飢渴．一九三〇年〉 〈能耐．一九三〇至三一年〉 〈高貴與滿足．一九二九至三一年〉 〈能耐．一九三一年〉 〈能耐．一九三一至三二年〉 〈大海的影響．一九三二年〉 〈大海的影響．一九三五年〉 〈大海的影響．一九三六年〉 〈定義．一九三六年〉 〈能耐．一九三六至三九年〉 〈夢境．一九三八年〉 〈三間餐廳．一九三六至三九年〉 〈大海的影響．一九三七至三九年〉 〈奔向大海的旅鼠．一九三八年〉 〈裂痕．一九三九年〉 〈能耐．一九四一年〉 〈最後的女兒身．一九四一年〉