La Ferme des Hautes Terres

Depuis presque 10 ans la Ferme des Hautes Terres élève des vaches highland pour vendre leur viande, cultivé des blés anciens et fabrique du pain et des pâtes pour la plus grande joie des habitantes et habitants, humains et bien plus qu’humains. En fait cette ferme nourrit les corps et aussi les âmes car elle est un lieu où des liens se tissent et des ponts se créent pendant les marchés et fêtes. Et en MÊME TEMPS que les humains sont nourris, les sols, les haies, les zones humides et tous leurs habitants se régénèrent.

Jour 2 : je vais voir les vaches dans la prairie humide où nous elles ont transhumé hier.

Quelle joie de voir que des paysans qui prennent soin de terres dans le paysage de mon enfance, dégradé par plus d’un demi-siècle d’agriculture intensive et de diminution du nombre de fermes. Samuel, Gaspard et Bastien prennent soin du Vivant au sens très large.

Samuel, Bastien et Gaspard mettent en place le trieur à grains pour la moisson à venir (épisode 141)

A l’origine, j’avais chaussé, pour aller à la Ferme des Hautes Terres, à Plougrescant dans les Côtes d’Armor, une paire de lunettes un peu spéciale : celle de l’observation des oiseaux, et de la compréhension de comment une ferme pouvait être hospitalière pour… les piafs. C’est la porte par laquelle j’ai découvert la ferme, en rencontrant l’an dernier l’un des fondateurs de la ferme, Bastien Moreau, ornithologue passionné. Son associé, Samuel, est technicien des milieux aquatiques. C’est donc par ce prisme là que mon reportage démarre (partie 1 : “les Highlands et vie dans les marais”)

Installée depuis 2016 sur des terres à l’origine quasiment nues, la ferme des Hautes Terres a pu recréer une diversité d’habitats pour la vie sauvage (épisode 140)

Les saules sont une ressource alimentaire ET une ressource pour se gratter !

Lors de notre visite d’une des prairies du marais de Goërmel, l’argiope frelon nous fait cadeau d’une scène de chasse…

Et puis, j’ai compris que, si le Vivant peut se déployer sur les 60 hectares de la ferme, c’est parce que 304 personnes ont acheté ces terres et ont donc fait confiance au trio pour en prendre soin. Parce que ces paysans ont imaginé un modèle de ferme qui leur permet la quasi indépendance des aides de la PAC, et où le lien est au coeur. La vente directe des produits — pain, pâtes, viande — est la base pour créer du lien avec nous, mangeurs et mangeuses, et la base pour générer un salaire décent. C’est le lien qui crée de la confiance, et qui fait qu’une ferme peut devenir un lieu de rendez-vous, un lieu de fête, un lieu qui nourrit. C’est le sujet de la deuxième partie, où vous entendrez un dialogue entre Samuel et Bastien, associés fondateurs de la ferme, et aussi un partage de Gaspard, salarié de la ferme qui avant de devenir boulanger était ingénieur à Paris.

Chaque année, la fête annuelle est l’occasion de réaliser que oui, le ferme est un “point d’acupuncture” pour faire circuler la vie dans le territoire.

La chouette chevêche, endémique des paysages agricoles d’antan (où l’arbre était très présent) a quasiment disparu. Elle est de retour sur la ferme, et Bastien espère qu’elle y nichera avec l’aide, notamment, de ce nichoir. Le tube en PVC a été installé pour éviter que les fouines y entrent.

Les brioche de la ferme m’ont réconcilliée avec le gluten ! Je les digère plutôt bien. Sûrement la conséquence de l’utilisation de variétés rustiques de blé (à chaîne de gluten plus courte) + la fermentation longue + l’utilisation d’eau osmosée.

Petite transhumance des vaches d’une prairie à l’autre, en passant par les chemins creux du village. Un moment qui crée du lien aussi avec les habitant·es de Plougrescant, habitué·es de la ferme ou curieux et curieuses (épisode 140)

Bastien me présente les pompes à museau, un dispositif qui permet aux vaches de boire l’eau du ruisseau sans dégrader les berges (épisode 140)

Il est 23h, le spectacle est fini. La chouette effraie a offert son envol aux spectateur·ices. Saurez-vous trouver sa maison?

https://youtu.be/NMVPSwzl2mE

🪺 Episode 140 du podcast Agroécologie Voyageuse : [https://open.spotify.com/episode/5RTDfvuMQWrEUtNNGN7NWZ?si=DVbbLgH6RH-XHwKbLtpaSw](https://open.spotify.com/episode/5RTDfvuMQWrEUtNNGN7NWZ?si=DVbbLgH6RH-XHwKbLtpaSw)

🪺 La présentation de la ferme sur le site de l’association Paysans de nature : [https://www.paysansdenature.fr/annuaire-paysans-de-nature/les-hautes-terres-bastien-moreau-samuel-gautier/](https://www.paysansdenature.fr/annuaire-paysans-de-nature/les-hautes-terres-bastien-moreau-samuel-gautier/)

🪺 La vie sauvage de la ferme filmée à l’aide d’un piège vidéo : [⁠https://youtu.be/NMVPSwzl2mE⁠](https://youtu.be/NMVPSwzl2mE)

🪺 La page Facebook de la Ferme : [https://www.facebook.com/lafermedeshautesterres](https://www.facebook.com/lafermedeshautesterres)