Kantin Sehat

Hal yang dianggap dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia adalah makanan yang bergizi dan gratis. Lalu kemudian, muncullah kelembagaan bergizi, hingga stasiun penyediaan gizi. Sementara itu, di sebagian besar sekolah, terdapat kantin, yang menjadi ruang penganan bagi siswa di sela proses pembelajaran.

Kantin Sehat, sebagai bagian dari Sekolah Sehat, merupakan ranah yang tidak pernah terlalu serius menjadi perhatian. Pun sudah terdapat panduan untuk SMA dan SD [1] [2] yang diterbitkan oleh Kementerian Pendidikan. Ketika gagasan makan gratis, yang lalu menjadi makan bergizi, maka entah bagaimana perjalanan kantin menuju sehat.

Kantin sehat sekolah adalah tempat warga satuan pendidikan termasuk peserta didik dapat membeli makanan dan minuman yang sehat, baik makanan utama yang bergizi seimbang atau makanan selingan. Makanan sehat menunjang pencapaian dan pertumbuhan peserta didik yang optimal. [Kemendikbud]

Lalu mulailah berjatuhan korban kegiatan makan yang belum bergizi dan gratis. Standar dasar dapur penyedia makanan, belum dipenuhi sebagian besar satuan pelayanan. Sertifikat Laik Higiene Sanitas (SLHS) kemudian akan dipercepat. Ini memungkinkan terjadinya (kembali) pemenuhan standar kelaikan penyediaan makanan. Belum lagi, standar gizi yang akan sulit dipenuhi dengan keterbatasan pendanaan yang berikan untuk setiap porsi makanan yang diberikan.

Makan bergizi dan sehat, memerlukan sumber pangan yang dipastikan sehat. Belum terlalu menjadi perhatian, bagaimana relasi pestisida dan pupuk kimia yang menjadi asupan dasar bagi pangan darat, pun terhadap sumber pangan perairan, yang memastikan penangkapan dan budidaya yang menghindarkan penggunaan kimia berbahaya. Belum lagi, keterbatasan pengawasan menjadikan kemungkinan terjadi kontaminasi, termasuk dari zat radioaktif.

Mengapa Kantin Sehat belum menjadi opsi penting dalam penyediaan asupan gizi yang baik bagi peserta didik? Ada rantai uang yang kemudian memotong keberadaan pengembangan ekonomi pada unit sekolah. Walaupun kemudian, dapat terjadi nepotisme, pun kolusi, di dalam pengelolaan kantin sekolah, namun secara kelembagaan, proses pengawasan akan menjadi lebih terpisahkan.

Kantin Sehat yang memperoleh pembinaan dari Puskesmas terdekat, juga meningkatkan interaksi baik dari stakeholders kesehatan masyarakat. Pun hirarki koordinasi dapat lebih dioptimalkan untuk menjadikan efisiensi dalam pelaksanaan. Kantin Sehat pun dapat memperoleh pengawasan langsung dari Komite Sekolah, yang menjadikan stakeholders sekolah dapat berfungsi dengan lebih optimal.

Ekosistem digital pun dapat dikembangkan, terutama penggunaan cashless. Termasuk dengan membangun kerja sama dengan Perbankan Daerah, sehingga menjadi penggerak ekonomi daerah. Ekosistem digital yang dapat bertumbuh di sekolah, tentunya dapat dikembangkan hingga wilayah ekonomi lokal (pasar rakyat), sehingga terjadi penumbuhan ekosistem digital daerah.

Pun lebih jauh, transformasi digital dapat mengisi pada rantai pasok pangan. Semisal dengan membangun keterhubungan langsung antar petani-peternak-nelayan-pekebun dengan kantin sekolah. Akan lebih banyak yang terdampak ekonomi, dibandingkan dengan struktur lembaga yang telah dikembangkan saat ini, melalui Badan dan Satuan Pelayanan, yang senyatanya belum menyiapkan kualitas dan kuantitas untuk pemenuhan standar sehat dan standar bergizi.

Kantin Sehat merupakan pilihan yang dapat dilakukan untuk menghindari kegagalan pemenuhan gizi generasi sekolah. Pun dengan hanya menyandarkan pada struktur tertutup, inklusi dapat terjadi lebih meluas melalui Kantin Sehat. Walaupun, masih diperlukan pembinaan masif terhadap Kantin Sekolah menuju Kantin Sehat.