【食譜筆記】牛奶蒸蛋糕：給小朋友的秋季登山點心

秋天與學齡前的孩子們以及爸爸媽媽一起從大溝溪公園，經過新福本坑一路走到內湖捷運站。行前擔心孩子們會因為路途太長，半路哀號要抱抱，想著準備點小點心「誘拐」孩子們，腦海便想起牛奶滋味、鬆軟綿密的牛奶蒸蛋糕。

2024年11月初的秋季小健行

食材

雞蛋 2顆

糖 55g (因為是給孩子吃的，糖的份量就減少了一些，原本參考的食譜使用的是80g的糖)

牛奶 60ml

沙拉油 50ml

中筋麵粉 120g (因為手邊只有低筋麵粉便隨手使用，也是可以的! )

泡打粉 2茶匙

作法

1. 首先將雞蛋與糖混合均勻，再加入牛奶與橄欖油拌勻。
2. 分批篩入中筋麵粉與泡打粉，拌勻。(沒有一定要分多少批，目的純粹是為了讓麵粉與步驟1的材料均勻混合)
3. 準備好杯子蛋糕的紙容器，倒入一大匙的份量，裝滿8–9分滿即可。
4. 使用蒸籠，先將水加熱至產生蒸氣，同時將蛋糕放入蒸籠內。有蒸汽出現時調整至中火、蓋上鍋蓋，蒸約8–10min左右。
5. 使用探針或是牙籤從蛋糕中間刺到底部，沒有沾黏即完成！可以趁熱食用，或是放涼後再與寶貝一同品嘗。

牛奶蒸蛋糕完成！

幸好步道經康芮颱風後，沿途有許多枯枝、果實、與小昆蟲，步道坡度緩和，小朋友走走、停停、玩會兒再行，不知不覺一路走到盡頭的公園。蛋糕小小的剛好讓孩子捧在手裡，成為午餐前的小點心。

收到有媽媽回饋：用烤箱帶孩子做蛋糕可能會有蛋白打發、或是需要時時盯緊烤箱的狀況，用蒸的方式相對比較容易。這款蛋糕的做法簡單，製作時間短，非常推薦給有學齡前孩子的家庭~