Café & cócteles, dos spots en Cartagena

A continuación, el newsletter de Tip Tag del miércoles 23 de agosto de 2023. Por Mer Spinosa. Podés leer todas las ediciones del newsletter acá.

Café & cócteles en Cartagena de Indias Estuve de paso 48 horas por Cartagena y vengo con estas dos recomendaciones imperdibles: 🍸Alquímico. Este bar, top ten The 50 Best Bars, busca mostrar lo mejor de Colombia basándose en productos locales y una alimentación sostenible. El edificio es hermoso, una típica casona republicana ubicada en el predio colonial, y cada piso propone una experiencia diferente: en el primero, un viaje por las regiones de Colombia y sus ingredientes; en el segundo, clásicos de la coctelería con un toque colombiano; y en el rooftop, #fromthebartothefarm con ingredientes sembrados en su finca. ¿Qué te recomiendo pedir? Para beber, Guanábanazo (Ron Havana Club 3, almíbar de guanábana y solución cítrica). Para comer, el queso costeño con mermelada de piña y ají dulce (quiero un frasco) y babaganoush. Si bien la noche arranca tranqui, pero con música ondeada, el ritmo va subiendo mientras pasan las horas y termina bien arriba con baile y todo. Cl. del Colegio #34–24, El Centro. Todos los días de 18 a 2am, sin reservas. ☕ Libertario Coffee. Gracias a un tip que recibí en Instagram de un fiel seguidor, llegué a esta hermosa cafetería de especialidad en el barrio Getsemaní (si vas, te recomiendo que mires para arriba, muchas calles tienen decoraciones únicas con banderitas o paraguas). Libertario (ignoremos el nombre 😭) son tostadores de café que tienen tiendas en Colombia, México y Costa Rica y que trabajan para promover una caficultura sostenible, social y ambiental y ofrecer a les clientes la libertad de elegir entre los mejores cafés. Bueno, ¿y cómo me fue? La verdad que espectacular, el spot ofrece desayunos y almuerzos, y mucha mucha variedad de café. Además de un buen espresso o cold brew, te recomiendo que pidas el affogato que es DELICIOSO y que marida a la perfección con la temperatura de Cartagena. Otra recomendación: no te vayas sin llevarte una(s) bolsita de granos de café. El paz fue mi preferido. Cra. 10 #30–14, Getsemaní. Todos los días de 8 a 17.

Lo nuevo de Casa Cavia Romper el hielo, así se titula el nuevo menú invernal de cócteles del bar de Casa Cavia desarrollado por Flavia Arroyo. “Esta temporada elegimos representarnos a través de palabras que describen emociones y sensaciones que hablan de nuestro recorrido. De la inquietud y el miedo a la gratitud y el placer, de la paciencia y la disciplina a la jarana. Nos transformamos”, explica para dar inicio a una carta muy original basada en los productos de estación y técnicas de alta coctelería. Como siempre, los cócteles que salen de la barra son espectaculares, pero te recomiendo dos: Sorpresa (Cognac Henessey VS de hongos, Earl Grey, Cúrcuma, miel de mandarina y helado de membrillo), un trago caliente y extravagante, y Curiosidad (Gin Príncipe de los Apóstoles, una versión de mole, amaro y vermú seco), un cóctel seco y especiado. Cavia 2985. Martes a sábado de 10 a 00 y domingo y lunes hasta las 19.

Se viene la gran feria de café El 28 de agosto de 9 a 21 se realizará la 10ª edición de Exigí Buen Café en el Four Seasons Hotel (Posadas 1086), un súper evento para los amantes del café. ¿Qué vas a poder hacer en la feria? Probar gratis cafés de todo el mundo en diferentes stands de expositores locales e internacionales, degustar cócteles con café, conocer los métodos y máquinas para hacer las mejores bebidas de café, aprender en conferencias, charlar con baristas, conocer a los caficultores y emocionarte en las tres competencias que se llevarán a cabo durante la jornada: 10° Concurso Nacional de Baristas junto a West Indian Coffee y Fazendas; 5ta Competencia de Latte Art junto a Leche Barista de La Serenísima; y el 5to Torneo de Café y espirituosas junto a Tía Maria, dirigido por Federico Cuco. Entradas a la venta online a $6200. 30% de descuento para clientes Galicia. Más info.

Estamos invitados a tomar el té. Te traigo una receta de San Ignacio que no lleva dulce de leche. Sí, una atrevida total, pero estos muffins de arándanos realmente valen la pena. Ingredientes: ½ taza de queso crema San Ignacio, 2 tazas de harina, 1 cda. de polvo de hornear, 1 pizca de sal, ½ taza de azúcar, ralladura de ½ limón, 1 huevo, 1/3 taza de aceite neutro, ½ taza de leche, 1 taza de arándanos. Procedimiento:

1. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal.
2. Mezclar el queso crema con el azúcar y la ralladura de limón.
3. Agregar el huevo, el aceite, la leche y mezclar bien.
4. Incorporar la mezcla de los secos de a tandas y unir bien hasta que quede una mezcla homogénea. Por último agregar los arándanos.
5. Repartir la mezcla en pirotines o moldes para muffins enmantecados y llenarlos hasta la mitad del molde.
6. Llevar a un horno previamente precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
7. Una vez listos, desmoldar y dejar enfriar.

Recorrido de restaurantes por La Paternal Hay vida más allá de Palermo y Chacagiales. En esta nota de Vinómanos, Lau Litvin te cuenta sobre los spots de La Paternal y Villa Mitre que no te podés perder. ¿Conocés alguno?

Barbie & su relación con la cocina ¿Ya viste Barbie? Este capítulo de The Sporkful se mete de lleno sobre los cambios en las últimas entre la muñeca y la gastronomía: desde su primera Dreamhouse sin cocina hasta tener libro de recetas para niñes. Muy recomendado.

Volvió El Gran Bartender. El 5 de agosto estrenó una nueva temporada del reality de coctelería que busca al mejor bartender del país, cocreado por Telefé y Grupo Cepas. Conducido por Diego Poggi, tiene a tres grandes como jurados: Inés de los Santos, Fede Cuco y Mona Gallosi. Emite todos los sábados a la medianoche.¿Vamos a tomar un café? Más de una vez te hice esa propuesta indecente (?) en estos cuatro años de newsletter. En estos últimos meses, varios de ustedes me preguntaron por qué no me sumaba a cafecito, así que acá estoy. Gracias a todos los que aportaron, me hicieron emocionar 🥰.Previously on Tip Tag 09/08/2023 — Carta de amor a la pizza porteña 26/07/2023 — Dos wine bars para disfrutar en invierno 12/07/2023 — ¿Vamos a conocer nuevos restaurantes? 28/06/2023–2 saliditas para hacer este invierno 14/06/2023 — El maravilloso mundo de los hongos 🍄📨 Agendá este mail como contacto en tu casilla así mis mails no van a “promociones”. Si lo recibiste en esas bandejas, arrastralo a “recibidos” 📨 Entrá acá para leer todas las ediciones del newsletter de Tip Tag.