Atropellado de Carne Seca con Huevo: Un Clásico del Norte

La semana pasada en un comentario preguntaron por huevo con atropellado que probó en Monterrey. A mí nunca me tocó la combinación, pero no se escuchó tan mal.

Y buscando la receta de atropellado en mi blog, pues no está! Así que aprovechando una bolsita de carne seca, preparé el rico atropellado y aquí les comparto la receta!

El atropellado es la carne seca guisada en salsa. Y pues me aventuré a hacer un huevo revuelto, le añadí un poco del atropellado y me hice un taquito: deliciosa forma de comenzar el día!

Atropellado

2 jitomates maduros 1 chile serrano (o más, al gusto) 1 cdita. Aceite vegetal 3 cdas. De cebolla picada 1 bolsa de carne seca (era como de 20–30 gr.)

Los jitomates junto con el chile los asamos en el comal. Cuando estén bien asados, los licuamos hasta tener una salsa espesa. Reservamos.

Calentamos el aceite en una sartén grande y ahí cocinamos la cebolla hasta que empiece a dorar. Añadimos la carne seca y cocinamos por unos 2 minutos.

Incorporamos la salsa, agregamos un poco de agua si fuera muy seco el guiso y cocinamos por 5 minutos. No aconsejo poner sal, porque a veces la carne ya está saladita. Mejor probar ya que esté listo y corregir si faltara.

¡listo el atropellado!

En Monterrey en muchos restaurantes te ofrecen el atropellado como una entrada, es para botanear, especialmente en tacos. ;)

Al final haz un huevo revuelto y al final le añades un poco de atropellado.

Publicada originalmente el 8 Ene 2013