Caramelo salado

Hola hola! Últimamente he estado tratando de subir recetas más sencillas y útiles, de esas que uno puede guardar y hacer sin sentirse intimidado.

Y hoy les traigo una que, honestamente, antes me daba muchísimo miedo hacer: caramelo salado.

Siempre pensé que era complicadísimo o que se iba a quemar apenas lo intentara, pero después de hacerlo varias veces entendí que realmente se trata más de paciencia y de perderle el miedo al azúcar.

Esta receta queda suave, brillante y con ese balance perfecto entre dulce y salado. Sirve para brownies, helado, rollos de canela o simplemente para comer a cucharadas (no juzgo).

Caramelo salado by Batir&reir

Ingredientes:

• Azúcar 100gr
• Crema de leche caliente70gr
• Mantequilla 25gr
• Sal 1/4 cdta

Instrucciones:

• En una olla o sartén amplia agrega el azúcar y llévala a fuego medio. No la revuelvas con cuchara; simplemente deja que el calor vaya derritiendo el azúcar poco a poco.
• Cuando empiece a tomar color ámbar, puedes mover ligeramente la olla para ayudar a que el caramelo se cocine de manera uniforme.
• Una vez todo el azúcar esté derretido y tenga un color dorado profundo, añade la crema de leche con cuidado. La mezcla va a burbujear bastante (es normal).
• Mezcla hasta que el caramelo vuelva a quedar liso y homogéneo.
• Agrega la mantequilla y luego la sal. Mezcla hasta integrar completamente.
• Pasa el caramelo a un frasco de vidrio y deja enfriar. A medida que enfría irá tomando más consistencia