Recetas fáciles: Arroz rojo perfecto para acompañar tus platillos

Bienvenidos a la receta mexicana de Agosto: un arroz rojo!

Hay muchas formas de hacerlo, también pueden omitir las verduras, pero creo que es una forma rica de comer éstas.

También pueden omitir el chile güero, yo le puse de otro porque en ese momento no encontré, pero usé un chile que no pica mucho.

Arroz rojo 2 porciones

1/2 taza de arroz blanco 1 taza de agua 1 cda. Aceite de oliva 1 jitomate, asado, pelado, sin semillas 1 diente de ajo 1 cda. Cebolla picada gruesa 1 zanahoria en cuadritos pequeños ½ taza de chícharos congelados 1 ramita de cilantro 1 chile güero

Calentamos unas 2 tazas de agua y en esa agua caliente remojamos el arroz por unos 15–20 minutos y luego lo lavamos, usando un colador, hasta que el agua que sale esté limpia. Escurrir y dejar secar.

El jitomate lo licuamos junto con el ajo, cebolla y la taza de agua, salpimentamos al gusto. Reservamos esta salsa.

En una olla que tenga una tapa que cierre bien, calentamos el aceite y ahí sofreímos el arroz, hasta que éste comience a dorar. Añadimos la salsa de jitomate, luego la zanahoria, chícharos, chile y cilantro.

Tapamos, bajamos el fuego y cocinamos hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Apagamos el fuego y dejamos tapado por otros 15 minutos más.

publicada originalmente el 10 Ago 2011