KOMBUCHA — o remédio natural do intestino

Vocês já ouviram falar de KOMBUCHA? Eu só soube o que era quando abrimos o restaurante Dose Enlov no ano passado. Nunca tinha ouvido falar. Nunquinha!! Aqui está uma das marcas que vendemos no restaurante.

Minha primeira experiência com a Kombucha foi ALGO! Achei a garrafa linda. Estava bem gelada. Abri, derramei no copo, tomei aquele golão achando que seria igual a uma espumante e….. ARGH!! Pensa em decepção! Não que não tivesse gostaaaaado, gostado. Mas não era nada do que imaginava!

Mas assim, sou gaúcha e também não gostei de chimarrão logo no início. Quem sabe? Perguntei pra Cláucia (minha sócia): por que esse “negócio” tão ruim TODO mundo quer? Ela me explicou. “Ele é ÓTIMO para o intestino. Basicamente um remédio”. E eu pensei: aham..tá. Cá entre nós, o que eu pensei meeeeesmo foi: “pqp vou ter de aprender a gostar desse negócio”.

Mas então..já que pelo sabor não fui convencida, vamos buscar convencimento através da razão. Fui estudar e trouxe um compilado do que li e estudei pra ajudar.

Vamos começar entendendo o nosso intestino e a KOMBUCHA vai fazer todo sentido.

O INTESTINO É O NOSSO SEGUNDO CÉREBRO

Buenas, você sabe por que o intestino é chamado de segundo cérebro?

Porque existe uma comunicação constante do intestino com o cérebro e vice-versa. Tanto que vocês já devem ter percebido que quando estamos ansiosos ou estressados sofremos alterações intestinais. Eu, pelo menos, durante muito tempo sempre tinha que falar em público não saía do banheiro. Tem pessoas que tranca tudo.

O INTESTINO é o órgão que abriga o segundo maior sistema nervoso do corpo, com mais de 100 milhões de neurônios e ainda tem função neurológica, endócrina e imunológica. Além disso,

• Produz 90 por cento da **serotonina** existente, o famoso neurotransmissor da felicidade e da sensação de bem-estar, regulando o humor, sono, apetite, ritmo cardíaco, temperatura corporal, sensibilidade e funções cognitivas. Por isso, quando se encontra numa baixa concentração, pode causar mau humor, dificuldade para dormir, ansiedade ou mesmo depressão.
• Contem 80 por cento das células de defesa do seu organismo (que combatem das gripes às infecções vaginais)
• Responsável por produzir 75% do seu Hormônio do Crescimento (o HG) que fortifica a sua memória e ainda acelera o seu metabolismo.

E uma outra curiosidade. Foi descoberto recentemente que o intestino contém células capazes de identificar o sabor dos alimentos.

Viram como é bom cuidar dele direitinho? E onde entra a KOMBUCHA nisso?

O QUE É KOMBUCHA

Kombucha é uma bebida probiótica milenar, originária da China, feita a partir da fermentação do chá preto, verde ou de hibisco, e açúcar. É uma bebida gasosa, ácida e adocicada feita a partir da fermentação do chá por uma cultura de bactérias e leveduras, que pode ter até 40 microorganismos e que forma uma camada gelatinosa na superfície. Provavelmente não vai ser a coisa que tu vais “amar” de primeira. Mas, sabendo de tudo que faz de bem, tu até vais repensar e achar que “não é tão ruim assim”. Estou falando, vai por mim. Eu aprendi a gostar. Quero dizer, estou aprendendo.

A forma de preparo da KOMBUCHA é parecida com a do iogurte caseiro e do Kefir, mas usa-se o chá preto ao invés do leite como ingrediente fundamental e chamamos essa cultura de “mãe” ou “scoby”. O chá preto com açúcar branco são os ingredientes mais usados para fazer kombucha, mas também pode-se usar outras ervas e ingredientes adicionais, como chá verde, chá de hibisco, chá mate, suco de frutas e gengibre, para chegar a um sabor mais agradável ao paladar (entende-se: menos ruim).

Agora, vale muito a pena. A KOMBUCHA é um probiótico natural que fortalece o sistema imunológico e melhora e muito o funcionamento intestinal. E por conta disso, tem uma série de benefícios à saúde. Aliás, se todos os pais entendessem realmente a relação intestino saudável X capacidade de aprendizagem, jamais dariam refrigerantes aos seus filhos e dariam só KOMBUCHA.

Mas então, fiz uma pesquisa e encontrei um material que elencou no mínimo 14 benefícios dessa bebida. Olhem que bacana.

BENEFÍCIOS DA KOMBUCHA

1. Contribui para emagrecer pois regula o apetite
2. Combate a gastrite, por atuar eliminando a bactéria H. pylori, umas das grandes causas de gastrite;
3. Previne infecções intestinais, por combater outras bactérias e fungos que causam doenças no intestino;
4. Atua como desintoxicante, por se ligar a moléculas tóxicas no organismo e estimular sua eliminação pela urina e pelas fezes;
5. Aliviar e previne problemas como gota, reumatismo, artrite e pedras no rins, por desintoxicar o organismo;
6. Melhora o funcionamento do intestino, por equilibrar a flora intestinal ter ação laxante; aqui entra a história da produção de Serotonina
7. Equilibra o pH do sangue o que deixa o corpo naturalmente mais forte para prevenir e curar doenças;
8. Reduzi o estresse e combater a insônia, sendo uma boa opção para períodos de maior stress ou provas;
9. Reduzi a dor de cabeça e a tendência às enxaquecas;
10. Melhora o funcionamento do fígado, sendo uma boa opção para depois de tomar antibióticos;
11. Fortalece o sistema imunológico, por ser rico em antioxidantes e atuar no intestino;
12. Previne doenças como diabetes e câncer porque melhora o funcionamento de todo corpo;
13. Normaliza a pressão arterial;
14. Diminui os sintomas da menopausa; esse é muito importante para as minhas amigas. Todas estão nessa faixa. hahaha

COMO TOMAR KOMBUCHA

Como a bebida pode ser considerada um remédio, cabe alguns cuidados. O ideal é tomar de 100 ml a 300 ml por dia. Na primeira semana aconselha-se a tomar 150ml por dia para ver como o organismo reage. À medida que está indo OK, pode ir aumentando a dose.

E para os que estão dispostos a experimentar algo diferente, dá até para fazer alguns drinks com KOMBUCHA. Olhem que bacana essas receitas de Cosmopolitan e Caipirinha:

Cosmopolitan:

• 40ml de vodka de limão (Absolut Citron)
• 15ml de Cointreau (Triple Sec)
• 15ml de suco de limão taiti
• 60ml de Kombucha Morango e Hibisco (a TAO tem esse sabor)

Método e apresentação:

Bater os 3 primeiros ingredientes na coqueteleira com bastante gelo e servir no copo de coquetel. Completar com a kombucha. Decorado com uma casca de laranja.

Caipirinha

A caipirinha, provavelmente, está no top 3 de drinks alcoólicos favoritos do brasileiro. Veja com fazer uma diferente com a KOMBUCHA:

• 50ml de cachaça envelhecida em amburana
• 20ml de suco de limão taiti
• 20ml de xarope Falernum*
• 50–100ml de Kombucha sabor Limão

Método e apresentação:

Bater os 3 primeiros ingredientes na coqueteleira e servir em um copo baixo com uma pedra de gelo grande. Completar com a kombucha. Decorado com uma fatia de limão taiti.

Bem amigos, espero ter passado o recado. Nesse texto vocês viram o quão importante é o nosso intestino para a nossa qualidade de vida e o quão bom é consumir KOMBUCHA para ter um intestino saudável.

Se acharam legal, compartilhem esse texto com amigos. com certeza estará ajudando muita gente.

Carla Kohlrausch, 55 anos, mãe do Nikolas (Instagram: Carla.VivaBem ) — uma das sócia-proprietárias do restaurante de alimentação funcional DOSE ENLOV (www.instagram/dose.enlov/), em Porto alegre. Há 10 anos no segmento de alimentação saudável e há um ano no de alimentação funcional. Apaixonada, estudiosa e praticante de hábitos saudáveis há mais de 30 anos. Formada em TI, MBA em MKT e Gestão de pessoas e atualmente está cursando em MBA de Neurobusiness pela instituição Infinity Neurobusiness.